Prodotti da forno 

Come aumentare la durata e la sicurezza del pompaggio dei prodotti da forno

Ecco come beneficiare delle pompe NETZSCH nel pompaggio di prodotti da forno Croissant, biscotti, ciambelle: chi non li ama? Per quanto popolari siano i prodotti da forno, la loro produzione pone spesso sfide inaspettate. 

NETZSCH Pumps & Systems, insieme a un'azienda del settore, ha trovato una soluzione sostenibile per il pompaggio dei prodotti da forno. Vi mostreremo come pompare i vostri prodotti da forno in modo sicuro e nel rispetto dei più elevati standard igienici.

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Pompaggio di prodotti da forno: Queste sfide devono essere superate

Un'azienda della Germania si è trovata di fronte alla sfida di pompare prodotti da forno con un'alta percentuale di proteine e zuccheri da un contenitore a stampi in quantità dosate con precisione. Le pompe per prodotti da forno utilizzate finora non potevano garantire un'alimentazione continua della miscela, a causa delle proprietà uniche del prodotto. Ad esempio, il suo peso specifico è notevolmente inferiore a quello dell'acqua. Inoltre, la massa di biscotti ha un effetto abrasivo sulle pompe, dovuto ai cristalli di zucchero che contiene. Tutto questo comporta un carico aggiuntivo sui sistemi di trasporto, ma anche degli elevati requisiti di igiene e sicurezza alimentare. Insieme alla NETZSCH, l'azienda ha trovato la soluzione ottimale per pompare in modo efficace la massa da forno, riuscendo così a ottimizzare il processo.

Come aumentare l'accuratezza del dosaggio durante il pompaggio di prodotti da forno

Elevata precisione di dosaggio, rispetto dei più elevati standard igienici, massima durata e affidabilità operativa: I requisiti per il pompaggio dei prodotti da forno sono tanto ampi quanto il portafoglio prodotti NETZSCH. In questa particolare applicazione, la scelta è caduta su una pompa igienica NEMO® SH Plus con blocco cuscinetto. Grazie alla tecnologia a cavità progressiva, queste pompe possono erogare con precisione del 5%-3%, a seconda delle dimensioni, indipendentemente dalla consistenza del prodotto. I dosatori più piccoli raggiungono addirittura una precisione volumetrica dell'1%. Ciò è reso possibile dall'accoppiamento geometrico del rotore e dello statore, che crea camere di trasporto uniformi durante la rotazione. I prodotti da forno vengono pompati in queste camere in quantità uguali. Un altro vantaggio è che il volume può essere regolato in modo continuo attraverso la velocità. In questo modo, l'azienda riesce a pompare 450 e 3.500 litri di pasta all'ora a una barra negli stampi di cottura, raggiungendo così rapidamente la precisione di dosaggio richiesta.

3500

litri all'ora di volume di lavorazione

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La pompa igienica NEMO® BH, dal design compatto, è utilizzata per applicazioni igieniche nell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e chimica/biochimica.

Pompaggio di prodotti da forno: Facilità di pulizia e massimi standard igienici

L'igiene gioca un ruolo decisivo nell'industria alimentare, compreso il pompaggio dei prodotti da forno. Per questo motivo, NETZSCH ha sviluppato una soluzione innovativa per la trasmissione di potenza tra l'azionamento e il rotore, di cui beneficia anche l'azienda della Germania produttrice di prodotti dolciari. A causa della complessità del mezzo, la trasmissione di potenza nella pompa igienica NEMO® SH Plus avviene tramite un'asta flessibile. I giunti aperti si usurerebbero rapidamente a causa dell'abrasione e i giunti pieni di olio sono vietati per quanto riguarda la sicurezza alimentare. Pertanto, la scelta è caduta sull'asta flessibile sigillata ermeticamente a entrambe le estremità con i punti di connessione. In questo modo si esclude l'ingresso di sostanze nocive. Inoltre, funziona senza parti in movimento, superfici di attrito e lubrificazione. Ciò garantisce un'elevata affidabilità operativa e una lunga durata con bassi costi di manutenzione.

Un altro vantaggio decisivo della pompa igienica per il pompaggio di prodotti da forno è la facilità di pulizia. La geometria dell'area di pompaggio, ottimizzata per il flusso e priva di spazi morti, consente una pulizia naturale in loco senza rimuovere la pompa dal sistema. A tal fine, il panificio lava la pompa per 20 minuti con acqua calda a 60 °C a 400 giri/min. Grazie al design unico e ai materiali utilizzati, in particolare l'acciaio inossidabile e gli elastomeri altamente robusti, gli elementi di trasporto non vengono danneggiati durante il processo. Passando a una pompa igienica NEMO® per il pompaggio della massa di biscotti, l'azienda tedesca ha aumentato l'efficienza produttiva mantenendo i più elevati standard igienici. Anche voi potete beneficiare dell'esperienza pluriennale degli esperti NETZSCH nel trasporto di prodotti complessi.

NETZSCH Pompa igienca NEMO®

  • Prodotto: Impasto
  • Volume di produzione: 450 e 3,500 litri ogni ora
  • Pressione: 1 bar
NEMO® SH Plus Hygienic Pump With Bearing Block, NETZSCH, Pumps, Systems