Produzione di maionese

Produzione di maionese 

Il trasporto delicato garantito dalle pompe monovite NEMO è ottimale nella produzione di maionese

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Il consumo globale di maionese ha ormai superato quello di ketchup. La grande domanda comporta parallelamente la richiesta un alto standard di efficienza nella produzione industriale.

Il principale problema nel processo di produzione della maionese è garantire un dosaggio e una distribuzione costante dell’olio nell’acqua evitando che l’emulsione si trasformi in un semplice mix di olio e acqua. Oltre a ciò la maionese rientra nella categoria dei fluidi plastici, in cui cioè la viscosità si riduce quando interviene una forza di taglio.
Affinché la produzione possa avvenire senza incontrare difficoltà il sistema di trasporto deve tenere in considerazione queste speciali caratteristiche.

30

cubic meters per hour flow rate

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The NEMO® BH hygienic pump is used for hygienic applications in the food, pharmaceutical, cosmetic and chemical/biochemical industries.

How to pump mayonnaise while maintaining the highest hygiene standards

Another critical point in the production of mayonnaise is hygiene. Since mayonnaise is a highly sensitive foodstuff due to the egg yolk, it contains, the highest hygiene standards apply to the entire conveying system. Keeping this in mind, the NEMO® hygienic pumps are designed without dead space. Therefore, no product components can settle in the housing. This even applies to the open, patented, sanitary joints. The dead space-free design of the hygienic pump meets the highest hygienic standards in the food sector. All surfaces in contact with the product are made of polished stainless steel. This makes it more difficult for the medium to settle and makes cleaning much more accessible.

Le pompe monovite NEMO®  in versione igienica sono innanzitutto basate sul principio rotore-statore, il quale consente un trasferimento continuo del prodotto dal lato di aspirazione al lato di mandata; inoltre lavorando a velocità ridotte e a basse pulsazioni il trasporto risulta delicato e ciò permette di mantenere inalterata la cremosità della maionese.
La pompa monovite in versione igienica è oltretutto realizzata tenendo in considerazione gli importanti requisiti igienico-sanitari posti nell’industria alimentare; per questo motivo all’interno non solo del corpo pompa ma anche dei giunti non vi sono spazi morti dove il prodotto potrebbe depositarsi. Oltre a ciò tutte le superfici a contatto con il prodotto sono realizzate in acciaio inox e levigate favorendo il lavaggio CIP della macchina.

Pompa NEMO® in versione igienca

Prodotto: Maionese
Volume: 0,1 - 30m³/h
Pressione: max. 4bar

  • Medium: Mayonnaise
  • Capacity: 0,1-30 m³/h
  • Pressure: Max. 4 bar
NEMO® BH Hygienic Pump in Compact Block Design, NETZSCH, Pumps, Systems