CHOCOLATE

Têmpera precisa de chocolate em todo o processo de transporte

A bomba helicoidal NEMO® com camisa de aquecimento transporta de forma particularmente suave 

Na indústria alimentícia, as bombas helicoidais NEMO® com camisas de aquecimento ajustáveis ​​transportam chocolate com sólidos de maneira particularmente suave. 

As estatísticas dizem que cada cidadão alemão come cerca de 9,5 kg de chocolate por ano, na forma de barras, figuras ocas, bombons e afins. Há um aumento particularmente acentuado do consumo na Páscoa e no Natal.

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Bastidores

O chocolate pode ser muito popular, mas é extremamente complicado de fazer. A temperatura, por exemplo, deve ser controlada com precisão em todos os momentos, contribuindo para a sensação única de derretimento na boca.

Desafio aceito

O segredo do chocolate de alta qualidade é garantir que os cristais de gordura contidos sejam configurados da melhor maneira possível. Isso depende diretamente da têmpera. Se a temperatura for muito alta ou muito baixa, o chocolate não derreterá mais na boca ou não terá um acabamento atraente e brilhante, mas sim um aspecto leitoso e sem brilho. A viscosidade também muda junto com o teor de cristal, e isso pode levar a problemas posteriores no processamento ou no enchimento. A têmpera é, portanto, crucial em termos de qualidade. Isso significa que o chocolate de alta qualidade precisa de um transporte suave a uma temperatura constante.

25

25m³/h é o volume de transferência

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The NEMO® BH hygienic pump is used for hygienic applications in the food, pharmaceutical, cosmetic and chemical/biochemical industries.

How to pump chocolate at a constant temperature

The solution is called: NEMO® BH hygienic pump in compact block design with an adjustable heating jacket. Thanks to its innovative design, the progressing cavity pump guarantees gentle pumping. The technology is based on the coordinated geometries of a helical rotor and its surrounding stator. Due to the size of the chambers and the low sliding speeds of the rotor, even larger solids, such as nuts or brittle, can be conveyed without damage. In addition, thanks to the heating jacket, you can regulate the temperature of the chocolate and keep it constant. The heating jacket surrounds the pump from the mechanical seals over the entire length to the discharge nozzle. This prevents temperature fluctuations and the associated reduction in quality.

Solução com Excelência

É por isso que a bomba helicoidal NEMO®, caracterizada por seu transporte particularmente suave é usada na fabricação de chocolates. O componente chave do sistema de bombeio é o conjunto Rotor/Estator. O tamanho das câmaras geradas e a baixa velocidade de superfície do rotor permitem até que sólidos mais grossos, como nozes ou quebradiços, sejam transportados sem causar danos. Uma camisa de aquecimento ajustável foi adicionada, permitindo que o calor seja mantido constante através das várias etapas do processo.

Bomba Helicoidal NEMO® BH Higiênica

Meio: Chocolate
Volume de Transferência: 
25m³/h
Pressão: 
máx 12 bar

  • Medium: Chocolate
  • Capacity: 25 m³/h
  • Pressure: Max. 12 bar
NEMO® BH Hygienic Pump in Compact Block Design, NETZSCH, Pumps, Systems