produtos para confeitaria

Transporte higiênico e confiável de misturas para cozimento

A bomba helicoidal higiênica NEMO® atende aos altos padrões de higiene. 

Na indústria alimentícia, a bomba helicoidal higiênica NEMO® garante o transporte higiênico e confiável de massas, atendendo aos mais altos padrões de higiene.

Graças ao seu projeto especial, a bomba pode ser limpa sem ter que ser desmontada.

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Baking Products, Cake, NETZSCH, Pumps, Systems

Nos bastidores

Por mais populares que sejam os produtos de panificação, sua produção geralmente não ocorre sem dificuldades imprevistas, como aconteceu em uma empresa que fabrica produtos de confeitaria no sul da Alemanha.

Desafio aceito

A intenção da empresa é transportar uma mistura para massa com muita clara de ovo e açúcar do reservatório receptor e dosar com precisão em moldes. No entanto, a alimentação das misturas, cujo peso específico é consideravelmente inferior ao da água, não pode ser garantida. Além disso, o meio tem um efeito um tanto abrasivo devido aos cristais de açúcar e isso sobrecarrega o sistema de transporte, além das exigências estritas em termos sanitários e de segurança alimentar.

3500

L/h volume de transferência

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The NEMO® BH hygienic pump in compact block design is used for hygienic applications in the food, pharmaceutical, cosmetic and chemical/biochemical industries. 

Pumping bakery products: Easy cleaning & highest hygiene standards

Hygiene plays a decisive role in the food industry, including pumping bakery products. For this reason, NETZSCH developed an innovative solution for power transmission between the drive and the rotor, which also benefits the southern German company for confectionery products. Due to the complex medium, the power transmission in the NEMO® SH Plus hygienic pump takes place via a flexible rod. Open joints would wear out quickly due to abrasion, and joints filled with oil are prohibited regarding food safety. Therefore, the choice fell on the flexible rod hermetically sealed at both ends with the connection points. The ingress of impurities is thus excluded. It also works without moving parts, friction surfaces and lubrication. This gives you high operational reliability and a long service life with low maintenance costs.

Solução com excelência

Para atender essa gama de requisitos, a empresa optou por uma bomba higiênica NEMO®. Graças à tecnologia de cavidade progressiva, dependendo do seu tamanho, essas bombas são capazes de dosar com precisão entre 3% e 5%, independentemente da consistência do meio, com dispensadores menores atingindo precisão volumétrica de até 1%. Isso é possível pelo emparelhamento geométrico entre o rotor e o estator que produz câmaras de transporte mantendo a mesma forma durante a rotação. A mesma quantidade de meio é transportada de forma reproduzível nas câmaras, o que significa que o volume pode ser ajustado continuamente através da velocidade. Dessa forma, a empresa agora pode dosar com precisão entre 450 e 3.500 litros por hora de mistura para assar nas formas em apenas uma rodada.

Por ser um meio complexo, a transmissão de energia entre o acionamento e o rotor na bomba higiênica é obtida por meio de uma haste flexível. Considerando que articulações abertas seriam rapidamente desgastadas por abrasão e articulações fechadas cheias de óleo não são permitidas por conta da segurança alimentar, a haste flexível é termorretrátil com os pontos de conexão, para formar uma vedação hermética em ambas as extremidades, e funciona sem partes móveis, superfícies de fricção e lubrificação. Isso se traduz em alta confiabilidade operacional e longa vida útil com baixos custos de manutenção.  

O fato de a bomba não precisar ser desmontada para limpeza também contribui para isso. A geometria simplificada da área de transporte sem espaços não usados permite a limpeza direta no local, com água quente a 60°C para lavar a bomba por 20 minutos a 400 rpm. O projetp especial e os materiais utilizados, principalmente aço inoxidável e elastômeros altamente robustos, significam que os rotores de lóbulo não são danificados no processo.

Bomba Helicoidal Higiênica NEMO® SH Plus

Meio: Mistura de massa
Volume de transferência: 450 e 3,500 litros por hora
Pressão: 1 bar

  • Medium: Pastry mixture
  • Throughput volume: 450 and 3,500 litres per hour
  • Pressure: 1 bar
NEMO® SH Plus Hygienic Pump With Bearing Block, NETZSCH, Pumps, Systems