vinho espumante
Vinho espumante sem espuma
A bomba de lóbulos rotativos TORNADO® T.Sano® livre de óleo fornece com suavidade e precisão
Na indústria alimentícia, a bomba de lóbulos TORNADO® T.Sano® livre de óleo transporta suavemente meios sensíveis, como vinhos espumantes e semi-espumantes, enquanto os dosa com extrema precisão.
Devido à sua sensibilidade, os vinhos já são considerados um meio difícil de bombear. Os vinhos carbonatados também abrem áreas problemáticas completamente diferentes.
Atendimento Personalizado
Nos bastidores
Devido à sua sensibilidade, os vinhos são considerados um fluido difícil de bombear, enquanto os vinhos carbonatados apresentam desafios completamente diferentes: Cada variedade, por exemplo, possui uma sobrepressão especial de dióxido de carbono que deve ser observada. Ao mesmo tempo, o CO2 liberado aumenta a tendência da bebida à espuma, o que prejudica a qualidade da mercadoria.
Desafio aceito
Sejam intensas ou abruptas, as bolhas em um vinho carbonatado como champanhe são o fator que traz animação para todos. Por isso, a quantidade e a pressão do CO2 são um fator crucial, e cada variedade tem sua própria fórmula característica, sendo o que determina os tipos dessas bebidas: Apenas os vinhos com sobrepressão de dióxido de carbono acima de 3 bar a 20°C são espumantes reais (spumante), enquanto os de 1 bar a 2,5 bar são frisantes (frizzante). Para garantir a quantidade e pressão desejadas de dióxido de carbono, toda a unidade de produção de uma adega em Piemonte opera sob condições de pressão controladas até o momento do engarrafamento isobárico. O nitrogênio é usado como auxiliar para criar vinhos tradicionais a 0 bar e espumantes a 5 bar, de acordo com a variedade. Isso protege não apenas a composição especial do vinho, mas também evita a formação de espuma indesejada, que pode inutilizar lotes completos em casos extremos.
Sparkling and semi-sparkling wine: Gentle pumping and precise dosing
Therefore, the large upper Italian winery relies on a particularly low-pulsation and hygienically safe rotary lobe pump from NETZSCH. The oil-free TORNADO® T.Sano® all-metal rotary lobe pump offers gentle pumping and precise dosing. Since pumping is purely based on the positive displacement principle, pressure fluctuations or shear forces are eliminated. The rotary lobe pump does not generate any pressure on the sparkling and semi-sparkling wine but only conveys against the existing counter-pressure. In this way, you preventively counteract a reduction in quality. In addition, the specially designed inner geometry of the delivery chamber keeps any pulsation at a superficial level. This enables you to have a continuous delivery flow without the turbulence that could lead to foam. This reliably preserves the organoleptic characteristics of the respective wine.
Solução com excelência
A função da bomba é baseada em dois lóbulos rotativos, que giram em sentido contrário, transportando o meio do lado de sucção para o lado de recalque. Como o bombeamento é realizado puramente de acordo com o princípio do deslocamento positivo, não há possibilidade de flutuações de pressão ou forças de cisalhamento. “Na verdade, esse tipo de bomba não pressuriza o meio, mas apenas bombeia contra a contrapressão existente de 1 bar a 8 bar neste caso”, diz Alessandro Modenini, representante comercial da NETZSCH responsável pelo projeto. É garantida uma entrega suave e contínua, sem turbulências que possam levar à formação de espuma, e as características organolépticas do respectivo vinho permanecem confiáveis.
Uma vantagem adicional desta tecnologia é a vazão constante, que pode ser monitorada com precisão, diferentemente de quando bombeamento com pressão de gás é usado. O volume de entrega não depende da viscosidade ou consistência do meio, é determinado apenas pela velocidade dos lóbulos rotativos. Desta forma, o produto pode ser dosado com precisão usando o controle de velocidade, o que simplifica o processo de engarrafamento e minimiza as flutuações de produção. A bomba de lóbulos rotativos também é autoescorvante para que recipientes de armazenamento como reservatório de vinho possam ser esvaziados quase completamente sem grande esforço. Como o excesso precisa ser eliminado, a melhoria no rendimento pode aumentar visivelmente os lucros de produção da adega em comparação com o método anterior.
Bombas de Lóbulos T. Sano®
Meio: Vinhos Completos e Espumantes
Pressão: 1-8 bar
Pressão do CO2 : 1-3 bar
Pressão do dióxido de carbono: 0-5 bar
- Medium: Sparkling and semi-sparkling wine
- Delivery pressure: 1-8 bar
- Carbon dioxide pressure: 1-3 bar
- Nitrogen pressure: 0-5 bar
