19.11.2024
Seis fatos que você precisa saber sobre as bombas alimentícias
As bombas para alimentos desempenham um papel fundamental na produção de alimentos. Elas permitem o transporte e o processamento de fluidos sensíveis, como líquidos, pastas e produtos viscosos. Essas bombas precisam atender a vários requisitos para garantir os mais altos padrões de higiene e uma produção eficiente.
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1. Projeto higiênico
As bombas de alimentos devem ser projetadas para garantir que possam ser limpas de forma rápida, completa e eficiente. Isso é particularmente importante para evitar a contaminação, que pode ter um impacto negativo na qualidade do produto. Um projeto higiênico significa que as bombas são projetadas sem espaços mortos onde resíduos de alimentos ou líquidos possam se acumular. Esses resíduos seriam o local ideal para a proliferação de microrganismos, como bactérias e fungos, o que poderia representar um risco potencial à segurança do produto. Para minimizar esse risco, as bombas devem atender aos altos requisitos dos padrões de higiene, como o EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) e o FDA (U.S. Food and Drug Administration). Esses padrões garantem que as bombas sejam aprovadas para contato seguro com alimentos e atendam aos mais altos critérios de higiene.
2. Compatibilidade com CIP e SIP
Para uma produção eficiente e contínua, as bombas alimentícias devem ser compatíveis com CIP (Cleaning in Place) e SIP (Sterilisation in Place). Graças a esses sistemas, você pode limpar e esterilizar completamente a bomba sem desmontá-la. Isso é particularmente importante no setor de alimentos, pois a limpeza manual das bombas não é apenas demorada e cara, mas também traz o risco de limpeza incompleta. Com os sistemas CIP e SIP, a limpeza e a esterilização são feitas diretamente no local por meio do bombeamento de soluções de limpeza e vapor pelo sistema. Além de economizar tempo, isso também garante uma higiene consistentemente alta.
3. Materiais resistentes à corrosão
Os materiais usados para fabricar bombas para alimentos devem atender aos requisitos higiênicos e ser altamente resistentes à corrosão e ao desgaste. Como agentes de limpeza agressivos e meios alimentícios ácidos ou alcalinos são frequentemente bombeados na indústria alimentícia, é essencial que os materiais usados possam resistir a essas condições. O aço inoxidável da classe de qualidade 1.4404 (AISI 316L) é o material preferido, combinando alta resistência à corrosão com superfícies lisas e higiênicas que são fáceis de limpar. Além disso, o material deve garantir que não haja interação com os produtos alimentícios transportados para não afetar a qualidade do produto.
4. Transporte suave de fluidos
As bombas de alimentos devem ser capazes de transportar suavemente produtos alimentícios sensíveis sem afetar sua consistência, estrutura ou sabor. Muitos produtos alimentícios, como iogurte, sucos de frutas, massas ou produtos pastosos, são muito sensíveis a efeitos mecânicos ou térmicos. O estresse excessivo pode afetar negativamente a qualidade do produto, como a quebra desnecessária de emulsões ou o aquecimento do produto. Portanto, as bombas para alimentos devem regular a pressão e a taxa de fluxo para que o produto não seja danificado. Bombas como as bombas de cavidade progressiva ou as bombas de lóbulo rotativo permitem um processo de bombeamento suave, mantendo a integridade do produto. Isso preserva a consistência, a estrutura e as propriedades sensoriais do alimento, o que é fundamental para a garantia da qualidade.
5. Certificações e padrões
As bombas para alimentos devem atender a vários padrões e certificações, atendendo às altas demandas do setor de alimentos. Além dos padrões EHEDG e FDA, as bombas devem atender aos padrões nacionais e internacionais, dependendo da região ou do país. Nos EUA, por exemplo, são decisivos os Padrões Sanitários 3-A, que definem requisitos rigorosos para o projeto higiênico e os materiais das máquinas de processamento de alimentos. Esses padrões e certificações garantem que as bombas possam ser usadas com segurança em contato com alimentos e que nenhum contaminante ou substância nociva em potencial possa entrar nos alimentos.
6. Evitar a contaminação
Um dos maiores desafios na produção de alimentos é evitar a contaminação. As bombas para alimentos devem ser projetadas de modo a não trazer nenhuma impureza para o meio bombeado. Isso não significa apenas que nenhum resíduo ou resíduo bacteriano de ciclos de bombeamento anteriores deve passar para o novo ciclo de produção, mas também que nenhum material ou substância nociva da própria bomba deve entrar no alimento. Portanto, os materiais usados devem ser seguros para os alimentos e protegidos para evitar contaminação. Além disso, a bomba deve ser projetada de modo que você possa limpá-la rápida e completamente para minimizar o risco de contaminação cruzada.
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