Кондитерские и пекарни 

Кондитерские и пекарни 

На современных пекарных предприятиях и хлебозаводах эксцентриковый шнековый насос NEMO® десятилетиями успешно используется для самых разных и сложных задач по транспортированию.

Individual Consulting

Get a personalized offer!

contact now
Chocolate, NETZSCH, Pumps, Systems

Более 10 000 лет тому назад человечество начало выращивать зерновые культуры. Вначале зерно измельчалось, смешивалось с водой и съедалось как каша. Лишь позднее начали высушивать (печь) кашу на горячих камнях. Благодаря изобретению печи и открытию действия дрожжей хлеб стал основным продуктом питания для многих народов. В древние времена дрожжи культивировали египтяне и использовали их для выпечки. Они также совершенствовали печи. 5 000 лет тому назад в Египте было более 30 разных сортов хлеба. Это «хлебопекарное ноу-хау» через Грецию и Римскую империю пришло в Европу. Потом в Европе было создано наибольшее количество разных сортов хлеба.

Пожалуйста, разрешите сохранение маркетинговых файлов cookie, чтобы посмотреть видео.

The NEMO® BH hygienic pump is used for hygienic applications in the food, pharmaceutical, cosmetic and chemical/biochemical industries.

How to pump chocolate at a constant temperature

The solution is called: NEMO® BH hygienic pump in compact block design with an adjustable heating jacket. Thanks to its innovative design, the progressing cavity pump guarantees gentle pumping. The technology is based on the coordinated geometries of a helical rotor and its surrounding stator. Due to the size of the chambers and the low sliding speeds of the rotor, even larger solids, such as nuts or brittle, can be conveyed without damage. In addition, thanks to the heating jacket, you can regulate the temperature of the chocolate and keep it constant. The heating jacket surrounds the pump from the mechanical seals over the entire length to the discharge nozzle. This prevents temperature fluctuations and the associated reduction in quality.

Хлебобулочные изделия грубо разделяют на хлеб, мелкоштучные изделия (крендель, булка, круасан) и кондитерские изделия (печенье, пироги, торты), при этом разница состоит в рецептуре теста. Главные ингредиенты разного теста это мука, вода или молоко, соль, сахар, дрожжи, яйцо, сливочное или растительное масло и пряности. После смешивания ингредиентов и брожения при температуре прим. 180–250 °C из теста выпекается хлеб.

Кондитерские изделия выпекаются в кондитерских. Со временем некоторые пекари (позже кондитеры) утончали и совершенствовали вкус теста для хлеба медом, сахаром, пряностями, марципаном, шоколадом, и многим другим. Так возникли пироги, торты, пралине, мороженое, цукаты и другие сладости.

На современных пекарных предприятиях и хлебозаводах эксцентриковый шнековый насос NEMO® десятилетиями успешно используется для самых разных и сложных задач по транспортированию. Так, например, существуют специальные исполнения для шоколада и марципана. Для транспортировки чувствительных дрожжей используется гигиенический насос NEMO®. Кроме различных видов теста к перекачиваемым средам относятся жиры, масла, мед, марципан, яичная масса, фруктовый сок, ароматические вещества, глюкоза, миндальные массы, ореховые пасты, фрукты, желатин, массы для начинки вафель и многое другое. При выборе насосов тип насоса зависит от свойств среды на соответствующей стадии производственного процесса. Наши специалисты имеют для вас верное решение задач по транспортированию.

NEMO® BH hygienic pump in compact block design 

  • Medium: Chocolate
  • Capacity: 25 m³/h
  • Pressure: Max. 12 bar
NEMO® BH Hygienic Pump in Compact Block Design, NETZSCH, Pumps, Systems