Кондитерские и пекарни 

Кондитерские и пекарни 

На современных пекарных предприятиях и хлебозаводах эксцентриковый шнековый насос NEMO® десятилетиями успешно используется для самых разных и сложных задач по транспортированию.

Individual Consulting

Get a personalized offer!

contact now
NEMO® BH Hygienic Pump in Block Design Enables Chocolate Tempering Over the Entire Conveying Range

Более 10 000 лет тому назад человечество начало выращивать зерновые культуры. Вначале зерно измельчалось, смешивалось с водой и съедалось как каша. Лишь позднее начали высушивать (печь) кашу на горячих камнях. Благодаря изобретению печи и открытию действия дрожжей хлеб стал основным продуктом питания для многих народов. В древние времена дрожжи культивировали египтяне и использовали их для выпечки. Они также совершенствовали печи. 5 000 лет тому назад в Египте было более 30 разных сортов хлеба. Это «хлебопекарное ноу-хау» через Грецию и Римскую империю пришло в Европу. Потом в Европе было создано наибольшее количество разных сортов хлеба.

Хлебобулочные изделия грубо разделяют на хлеб, мелкоштучные изделия (крендель, булка, круасан) и кондитерские изделия (печенье, пироги, торты), при этом разница состоит в рецептуре теста. Главные ингредиенты разного теста это мука, вода или молоко, соль, сахар, дрожжи, яйцо, сливочное или растительное масло и пряности. После смешивания ингредиентов и брожения при температуре прим. 180–250 °C из теста выпекается хлеб.

Кондитерские изделия выпекаются в кондитерских. Со временем некоторые пекари (позже кондитеры) утончали и совершенствовали вкус теста для хлеба медом, сахаром, пряностями, марципаном, шоколадом, и многим другим. Так возникли пироги, торты, пралине, мороженое, цукаты и другие сладости.

На современных пекарных предприятиях и хлебозаводах эксцентриковый шнековый насос NEMO® десятилетиями успешно используется для самых разных и сложных задач по транспортированию. Так, например, существуют специальные исполнения для шоколада и марципана. Для транспортировки чувствительных дрожжей используется гигиенический насос NEMO®. Кроме различных видов теста к перекачиваемым средам относятся жиры, масла, мед, марципан, яичная масса, фруктовый сок, ароматические вещества, глюкоза, миндальные массы, ореховые пасты, фрукты, желатин, массы для начинки вафель и многое другое. При выборе насосов тип насоса зависит от свойств среды на соответствующей стадии производственного процесса. Наши специалисты имеют для вас верное решение задач по транспортированию.

NEMO® BH hygienic pump

Medium: Chocolate
Throughput volume: 25 m³/h
Pressure: Max. 12 bar

NEMO® BH Hygienic Pump in Compact Block Design by NETZSCH Pumps & Systems