巧克力生产

整个输送范围内对巧克力调温

带加热夹套的NEMO®螺杆泵输送特别平稳

食品行业,配有可调加热夹套的NEMO®单螺杆泵以特别平稳的方式输送凝固的巧克力。

统计数字告诉我们,每个德国公民每年吃大约9.5公斤的巧克力,包括巧克力棒、空心人偶、果仁等。复活节和圣诞节的消费量增长尤为迅猛。

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NEMO® BH Hygienic Pump in Block Design Enables Chocolate Tempering Over the Entire Conveying Range

背景介绍

巧克力可能很受欢迎,但制作起来极其复杂。特别是,温度必须时刻精确控制,以实现后期入口即化的效果。

接受挑战

高品质巧克力的秘诀是确保以最佳方式配置所含脂肪晶体。这直接依靠调温。如果温度太高或太低,巧克力将不再在您口中入口即化,也不会有吸引人的光泽,而是呈现出乳白色、外观缺乏光泽。粘度也会随着晶体含量而变化,这可能会导致加工或填充时的进一步问题。因此,调温对质量至关重要。这意味着高品质的巧克力需要在恒温下平稳输送。

25

流量25 m³/h

完美解决

这就是为什么NEMO®单螺杆泵被用作泵送巧克力的原因,其特点是在输送方面具有特别平稳的性能。它基于螺旋转子和围绕它的反向螺旋定子的几何形状,这些几何形状彼此精确协调。腔室的大小和转子的低表面转速甚至允许输送较粗的固体,如坚果或脆性介质,而不会造成任何损坏。这种经过验证的泵增加了一个可调加热夹套用来调温。这包围了泵的整个长度,从机械密封到出口侧。它允许所需热量在工艺的各个阶段保持恒定。

NEMO® BH食品卫生泵

介质:巧克力
流量:25 m³/h
压力:最大12bar

NEMO® BH Hygienic Pump in Compact Block Design by NETZSCH Pumps & Systems