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Sensibilidad al cizallamiento

La sensibilidad al cizallamiento describe el comportamiento de un medio cuando está sometido a fuerzas de cizallamiento. Estas fuerzas surgen cuando distintas capas de líquido se mueven a velocidades diferentes, como por ejemplo a través de una bomba o una tubería.

Los medios sensibles al cizallamiento, como emulsiones, dispersiones o sustancias viscosas, reaccionan sensiblemente a la tensión mecánica. Un esfuerzo de cizallamiento excesivo puede provocar la separación, cambios en la viscosidad o la rotura de componentes sensibles. Especialmente en las industrias alimentaria, farmacéutica y química, es crucial utilizar tecnologías de transporte que permitan un transporte suave y uniforme para mantener la calidad del producto.