โซดาไวน์
การเพิ่มประสิทธิภาพในการสูบจ่ายไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟอง
วิธีได้รับประโยชน์จาก NETZSCH ในการสูบส่งไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟอง
การลำเลียงที่นุ่มนวล (Gentle Conveying) ความแม่นยำในการจ่าย (High Dosing Accuracy) และมาตรฐานด้านสุขอนามัย เป็นข้อกำหนดสำคัญสำหรับการสูบส่งของเหลวที่มีความละเอียดอ่อน เช่น ไวน์มีฟองหรือไวน์กึ่งมีฟอง โดยทั่วไป ไวน์อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มักสร้างความท้าทายอย่างมากต่อระบบลำเลียงทั่วโลกโรงบ่มไวน์ชั้นนำแห่งหนึ่งในแคว้นทางตอนเหนือของอิตาลีก็เผชิญกับปัญหานี้เช่นกัน จนกระทั่งพวกเขาได้พบกับ NETZSCH Pumps & Systems
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญระดับโลกด้านการจัดการของไหลที่ซับซ้อน NETZSCH มีความเชี่ยวชาญในการสูบส่งของเหลวที่มีความท้าทายสูง ด้วยประสบการณ์ยาวนานหลายทศวรรษ เราจึงสามารถนำเสนอทางออกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบส่งไวน์มีฟองได้เช่นกัน เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าโรงบ่มไวน์แห่งหนึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟองได้อย่างไรด้วยปั๊มของเรา
การให้คำปรึกษาแบบรายบุคคล
ความท้าทายในการสูบไวน์ที่มีฟองและกึ่งมีฟอง
เนื่องจากไวน์เป็นของเหลวที่มีความละเอียดอ่อน จึงถือเป็นสื่อกลางที่มีความยากต่อการลำเลียงอยู่แล้ว แต่สำหรับไวน์อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ความท้าทายจะเพิ่มมากขึ้นอีก ไม่ว่าจะเป็นไวน์ที่มีฟองละเอียดหรือฟองเล็กน้อย ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นตัวสร้างความรู้สึกซ่าและมีชีวิตชีวาในไวน์มีฟอง ซึ่งปริมาณและแรงดันของ CO₂ จะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดตามเอกลักษณ์ของแต่ละสายพันธุ์ และยังเป็นปัจจัยกำหนดลักษณะของไวน์
โดยข้อกำหนดคือ ไวน์ที่มีแรงดันก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินมากกว่า 3 บาร์ที่อุณหภูมิ 20°C จึงจะสามารถเรียกได้ว่าเป็น ไวน์มีฟอง (spumante) ส่วนไวน์ที่มีแรงดันระหว่าง 1 ถึง 2.5 บาร์ จะเรียกว่า ไวน์กึ่งมีฟอง (frizzante)
เพื่อคงปริมาณและแรงดันของ CO₂ ตามต้องการ กระบวนการผลิตที่โรงบ่มไวน์ในแคว้นปีเอมอนต์ตั้งแต่เริ่มจนถึงการบรรจุขวด จะดำเนินงานภายใต้สภาวะแรงดันที่ควบคุมได้ พร้อมทั้งมีการใช้ไนโตรเจนช่วยเสริม โดยแรงดันจะอยู่ระหว่าง 0 บาร์สำหรับไวน์นิ่ง ไปจนถึง 5 บาร์สำหรับไวน์ที่มีฟองมากเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์
สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อปั๊มไวน์สปาร์คกลิ้ง
นอกจากความต้องการด้านสุขอนามัยและความแม่นยำในการจ่ายแล้ว หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญที่สุดสำหรับปั๊มในการผลิตไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟอง คือ การป้องกันการเกิดฟอง ดังนั้น ปั๊มต้องหลีกเลี่ยงการผสมไวน์ระหว่างการสูบส่งในทุกกรณี
นอกจากนี้ ต้องหลีกเลี่ยงการเกิดแรงเต้นของการไหล (Pulsation) ซึ่งสัมพันธ์กับการเกิดฟอง เพราะอาจทำให้ไวน์ทั้งชุดเสียคุณภาพและไม่สามารถใช้ได้ ในการป้องกันปัญหานี้ ปั๊มต้องสามารถลำเลียงไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟองได้อย่างนุ่มนวล
NETZSCH นำเสนอปั๊มที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ และยังทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษ ทำให้คุณสามารถตอบสนองต่อข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวดที่สุดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การสูบอย่างนุ่มนวลและการจ่ายปริมาณไวน์สปาร์กลิงอย่างแม่นยำ
ดังนั้น โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ทางตอนเหนือของอิตาลีจึงเลือกใช้ปั๊มโรตารีลอบจาก NETZSCH ที่มีการเต้นของการไหล (Pulsation) ต่ำเป็นพิเศษและปลอดภัยต่อสุขอนามัย ปั๊มโรตารีลอบโลหะล้วนแบบไร้น้ำมัน TORNADO® T.Sano® มอบการสูบส่งที่นุ่มนวลและการจ่ายที่แม่นยำ
เนื่องจากการสูบส่งอาศัยหลักการแบบปั๊มปริมาตรแทนที่ (Positive Displacement Principle) จึงไม่เกิดความผันผวนของแรงดันหรือแรงเฉือน ปั๊มโรตารีลอบจะไม่สร้างแรงดันเพิ่มเติมต่อไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟอง แต่จะทำหน้าที่ลำเลียงโดยต้านกับแรงดันย้อนกลับที่มีอยู่เท่านั้น ซึ่งช่วยป้องกันการลดทอนคุณภาพของไวน์
นอกจากนี้ การออกแบบเรขาคณิตภายในของห้องลำเลียงที่เป็นเอกลักษณ์ยังช่วยลดการเต้นของการไหลให้อยู่ในระดับต่ำมาก ทำให้ได้การลำเลียงต่อเนื่องโดยไม่เกิดความปั่นป่วนซึ่งอาจทำให้เกิดฟอง จึงสามารถคงคุณลักษณะด้านรสชาติและกลิ่น (Organoleptic Characteristics) ของไวน์แต่ละประเภทได้อย่างมั่นใจ
อีกหนึ่งข้อดีของเทคโนโลยีนี้ คือสามารถรักษาอัตราการไหลให้คงที่และควบคุมได้อย่างแม่นยำ ซึ่งแตกต่างจากการลำเลียงด้วยแรงดันก๊าซ คุณสามารถปรับการจ่ายได้ง่ายผ่านการควบคุมความเร็ว ทำให้ขั้นตอนการบรรจุง่ายขึ้นและลดความผันผวนในการผลิต
นอกจากนี้ ปั๊มโรตารีลอบยังสามารถดูดลำเลียงได้ด้วยตัวเอง (Self-Priming) ทำให้สามารถระบายของจากถังเก็บ เช่น ถังบ่มไวน์ ได้เกือบหมดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม ส่งผลให้โรงบ่มไวน์มีประสิทธิภาพสูงขึ้นเมื่อเทียบกับกระบวนการเดิม และเพิ่มอัตราผลผลิตได้อย่างชัดเจน
เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหารและข้อพิจารณาทางเศรษฐกิจ ส่วนประกอบทั้งหมดของปั๊มโรตารีลอบ T.Sano® ที่สัมผัสกับของเหลวผลิตจากสเตนเลสสตีล จึงไม่มีสิ่งใดเป็นอุปสรรคต่อการสูบส่งที่นุ่มนวลและการจ่ายที่แม่นยำสูง
เปลี่ยนมาใช้ปั๊มโรตารีลอบ TORNADO® สำหรับการผลิตไวน์มีฟองและไวน์กึ่งมีฟอง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานอย่างยั่งยืน
TORNADO® T.Sano® all-metal rotary lobe pump
- Medium: Sparkling and semi-sparkling wine
- Delivery pressure: 1-8 bar
- Carbon dioxide pressure: 1-3 bar
- Nitrogen pressure: 0-5 bar
