Schaum- und Perlwein
Förderung von Schaum- und Perlwein ohne Schäumen
So profitieren Sie von NETZSCH beim Pumpen von Schaum- und Perlwein
Schonende Förderung, hohe Dosiergenauigkeit und Hygiene: Genau darauf kommt es beim Pumpen sensibler Medien wie Schaum- oder Perlwein an. Weine im Allgemeinen, aber kohlensäurehaltige im Speziellen, stellen Fördersysteme weltweit vor große Herausforderungen. Diesem Problem stand auch eine oberitalienische Kellerei gegenüber, bis sie auf NETZSCH Pumpen & Systeme traf.
Als globaler Spezialist für komplexes Fluidmanagement hat sich NETZSCH auf die Förderung besonders anspruchsvoller Medien spezialisiert. Dank jahrzehntelanger Erfahrung bieten wir Ihnen auch zum Pumpen von kohlensäurehaltigen Weinen die optimale Lösung. Wir zeigen Ihnen, wie die Kellerei durch unsere Pumpen die Effektivität ihrer Produktion von Schaum- und Perlwein erhöhte.
Individuelle Beratung
Herausforderungen beim Pumpen von Schaum- und Perlwein
Aufgrund ihrer Sensibilität gelten Weine ohnehin als schwieriges Fördermedium. Kohlensäurehaltige Weine eröffnen jedoch darüber hinaus noch weitere Problemfelder. Ob spritzig oder eher perlend, Kohlensäurebläschen sorgen beispielsweise in Sekt für ein ganz eigenes Prickeln. Menge und Druck des CO2 werden daher nicht dem Zufall überlassen, sondern sind für jede Sorte charakteristisch. Sie bestimmen sogar die Typisierung. Nur Weine mit mehr als drei bar Kohlensäureüberdruck bei 20 °C dürfen sich Schaumweine (spumante) nennen, von einem bis zweieinhalb bar handelt es sich dagegen um Perlweine (frizzante). Um den jeweils gewünschten Kohlensäuregehalt und -druck sicherzustellen, arbeitet die gesamte Produktion der Kellerei im Piemont bis hin zur Flaschenabfüllung unter kontrollierten Druckverhältnissen. Als Hilfsmittel wird dazu Stickstoff eingesetzt, der je nach Sorte zwischen null bar bei stillen und fünf bar bei besonders spritzigen Weinen erzeugt.
Was Sie beim Pumpen von Schaum- und Perlwein beachten müssen
Neben dem Anspruch an Hygiene und der hohen Dosiergenauigkeit ist eine der größten Herausforderungen für Pumpen bei der Produktion von Schaum- und Perlwein die Verhinderung des Aufschäumens. Pumpen dürfen die Weine also keinesfalls durchmischen. Außerdem gilt es Pulsation und damit einhergehende Schaumbildung zu vermeiden, das im Extremfall komplette Chargen unbrauchbar machen kann. Um dies sicherzustellen, müssen Pumpen den Schaum- und Perlwein besonders schonend fördern. Genau dafür bietet Ihnen NETZSCH eine Pumpe, die zugleich besonders leicht und schnell zu reinigen ist. Dadurch können Sie selbst höchste Ansprüche an Lebensmittelsicherheit ganz einfach erfüllen.
Schaum- und Perlwein: Schonendes Pumpen und präzise Dosierung
Die große oberitalienische Kellerei setzt daher eine besonders pulsationsarme und hygienisch sichere Drehkolbenpumpe von NETZSCH ein. Die ölfreie TORNADO® T.Sano® Ganzmetall-Drehkolbenpumpe bietet Ihnen eine schonende Förderung und genaue Dosierung. Da hierbei rein nach dem Verdrängerprinzip gefördert wird, sind Druckschwankungen oder Scherkräfte ausgeschlossen. Die Drehkolbenpumpe erzeugt so keinen Druck auf den Schaum- und Perlwein, sondern fördert lediglich gegen den vorhandenen Gegendruck. Somit wirken Sie einer Qualitätsminderung präventiv entgegen. Zusätzlich hält die besonders gestaltete Innengeometrie des Förderraums jegliche Pulsation auf einem sehr niedrigen Niveau. Dies ermöglicht Ihnen einen kontinuierlichen Förderstrom, ohne Turbulenzen, die zu Schaum führen könnten. Dadurch bleiben die organoleptischen Charakteristika des jeweiligen Weines zuverlässig erhalten.
Ein weiterer Vorteil dieser Technik ist die gleichbleibende und im Gegensatz zur Förderung per Gasdruck genau kontrollierbare Durchflussmenge. Die Dosierung können Sie ganz einfach über die Drehzahlregulierung vornehmen. Dies erleichtert Ihnen die Abfüllung und minimiert Produktionsschwankungen. Zudem arbeitet die Drehkolbenpumpe selbstansaugend, sodass Lagerbehälter wie Weintanks ohne Aufwand fast vollständig geleert werden können. Dadurch konnte die Kellerei im Vergleich zum vorherigen Verfahren die Effizienz steigern und somit die Produktionsrendite spürbar erhöhen. Um neben den wirtschaftlichen Aspekten ebenso den Richtlinien der Lebensmittelsicherheit gerecht zu werden, sind alle mediumsberührenden Komponenten der T.Sano® Drehkolbenpumpe in Edelstahl ausgeführt. Einer schonenden Förderung sowie hochpräzisen Dosierung steht damit nichts mehr im Wege. Tauschen auch Sie Ihre Pumpe in der Produktion von Schaum- und Perlwein durch eine TORNADO® Drehkolbenpumpe aus und steigern Sie nachhaltig Ihre Effizienz.
TORNADO® T.Sano® Ganzmetall-Drehkolbenpumpe
- Medium: Schaum- und Perlwein
- Förderdruck: 1-8 bar
- Kohlensäuredruck: 1-3 bar
- Stickstoffdruck: 0-5 bar
