Almond Nougat Paste
ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเมื่อสูบพาสตานูกัต
วิธีป้องกันอันตรายต่อสุขภาพเมื่อสูบ almond nougat paste
สิ่งปนเปื้อนในอาหาร เช่น พาสต์อัลมอนด์นูกัต อาจทำให้ทั้งล็อตไม่สามารถนำมาใช้ได้ และในกรณีที่เลวร้ายที่สุดอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกต่างมองหาวิธีแก้ปัญหาเพื่อตอบสนองต่อความท้าทายนี้ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือผู้ผลิตช็อกโกแลตชั้นนำของยุโรปรายหนึ่ง
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญระดับโลกด้านการจัดการของไหลที่ซับซ้อน NETZSCH Pumps & Systems ได้มอบโซลูชันแก้ปัญหาให้ เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นวัตกรรมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างไร และสามารถป้องกันการปนเปื้อนได้ เช่น ในกรณีการสูบพาสต์อัลมอนด์นูกัต
การให้คำปรึกษาแบบรายบุคคล
อันตรายที่ควรระวังเมื่อสูบพาสตานูก้า
หนึ่งในความเสี่ยงของการสูบพาสต์อัลมอนด์นูกัต คือการปนเปื้อนจากปิโตรเลียมไฮโดรคาร์บอน (PCOs) โดย CHCs จะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการกลั่นน้ำมันดิบ และแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลัก ได้แก่ ไฮโดรคาร์บอนน้ำมันแร่ชนิดอิ่มตัว (MOSH) และ ไฮโดรคาร์บอนน้ำมันแร่ชนิดอะโรเมติก (MOAH) ซึ่งสารเหล่านี้ไม่ได้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ผ่านบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสามารถปนเปื้อนได้ เช่น ในกรณีของช็อกโกแลต อาจมาจากเครื่องเก็บเกี่ยว ถุงบรรจุเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการเคลือบน้ำมัน หรือจากน้ำมันหล่อลื่นที่ใช้ในเครื่องจักรการผลิต
ปัญหาคือกลุ่มสารเหล่านี้มีความหลากหลายสูง ประกอบด้วยสารเคมีหลายพันชนิด และเป็นที่สงสัยว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพมนุษย์ ผลการศึกษาทดลองพบว่า ไฮโดรคาร์บอนน้ำมันแร่สามารถสะสมในตับและต่อมน้ำเหลืองจนทำให้เกิดความเสียหายได้ นอกจากนี้ ไฮโดรคาร์บอนน้ำมันแร่ชนิดอะโรเมติก ยังมีสารบางชนิดที่ถูกจัดว่าเป็นสารก่อมะเร็ง แม้จะอยู่ในปริมาณเพียงเล็กน้อย ดังนั้น ควรป้องกันการปนเปื้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค
วิธีลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
อย่างไรก็ตาม จากการตรวจสอบล่าสุดโดย Ökotest พบว่าผู้ผลิตช็อกโกแลตยังไม่สามารถควบคุมปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อย่างพาสต์อัลมอนด์นูกัตยังคงออกสู่ตลาดและต้องมีการเรียกคืนอยู่ซ้ำ ๆ เนื่องจากการปนเปื้อน แต่ก็มีมาตรการที่สามารถนำมาใช้ได้อย่างคุ้มค่าและช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน MOSH และ MOAH ได้อย่างมาก ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการใช้ปั๊มที่มีความปลอดภัยด้านสุขอนามัยและปราศจากน้ำมันในกระบวนการผลิต
ด้วยปั๊มโรตารีโลบ TORNADO® T.Sano® all-metal NETZSCH ได้นำเสนอโซลูชันนวัตกรรมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนตั้งแต่ต้น เช่น ในการสูบพาสต์อัลมอนด์นูกัต ปั๊มรุ่นนี้ขับเคลื่อนด้วยสายพาน ทำให้ทำงานได้โดยปราศจากน้ำมันอย่างสมบูรณ์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของน้ำมันหล่อลื่นได้อย่างมาก คุณสมบัติเฉพาะนี้ทำให้ปั๊มโรตารีโลบของ NETZSCH แตกต่างจากปั๊มโรตารีโลบหรือปั๊มมัลติสกรูรุ่นอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตลาด
การสูบถ่ายแบบถูกสุขอนามัยในการผลิตช็อกโกแลต
นอกเหนือจากความเสี่ยงด้านการปนเปื้อนแล้ว ปั๊มในอุตสาหกรรมอาหารยังต้องเผชิญกับความท้าทายอื่น ๆ อีกมากมาย ปั๊มโรตารีโลบ TORNADO® T.Sano® all-metal สามารถรองรับมาตรฐานด้านสุขอนามัยสูงสุด และมีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในกระบวนการผลิตช็อกโกแลต ด้วยการเลือกใช้วัสดุที่ถูกต้องตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร (EHEDG certification) โดยชิ้นส่วนทั้งหมดของปั๊ม T.Sano® rotary lobe ที่สัมผัสกับของไหลผลิตจากสเตนเลสสตีลทั้งหมด
นอกจากจะช่วยยืดอายุการใช้งานแล้ว ยังรับประกันความพร้อมใช้งานของปั๊มในระยะยาว เวอร์ชัน all-metal ยังมีข้อดีคือป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนเศษยางหรือผงจากการสึกหรอ และสามารถทำความสะอาดได้ตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของอุตสาหกรรม
เพื่อการทำความสะอาดปั๊มสูบพาสต์อัลมอนด์นูกัตให้ปราศจากคราบตกค้าง คุณสามารถใช้กระบวนการ CIP (Cleaning-In-Place) ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และตามด้วยกระบวนการ SIP (Sterilisation-In-Place) ซึ่งช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดหรือฆ่าเชื้อปั๊มได้โดยไม่ต้องถอดออกจากระบบ ส่งผลให้คุณประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย ด้วยแนวคิด FSIP® ยังทำให้สามารถบำรุงรักษาได้โดยไม่ต้องถอดปั๊มออกจากท่อ ทำเช่นเดียวกับผู้ผลิตช็อกโกแลตชั้นนำของยุโรป โดยการอัปเกรดมาใช้ปั๊มโรตารีโลบ TORNADO® T.Sano® all-metal และคุณจะได้รับประโยชน์ในระยะยาว
TORNADO® T.Sano® all-metal rotary lobe pump
- Medium: Almond-nougat paste
- Capacity: 600 kg/h
- Pressure: 3,4 bar
- Temperature: 45 °C
