ซอส
การล้างถังในครัวซอสโดยแทบไม่มีปริมาณตกค้าง
วิธีเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน พร้อมคงไว้ซึ่งมาตรฐานด้านสุขอนามัยสูงสุด
ทุกคนต่างคุ้นเคยกับปัญหานี้ดี: เมื่อจำเป็นต้องถ่ายของเหลวหรือวัตถุดิบจากภาชนะหรือถังในครัว บางครั้งของร้อนอาจกระเด็นไปทั่วห้อง ทำให้พื้นลื่นและเกิดความเสี่ยงต่อการลื่นล้ม แล้วจะมีวิธีป้องกันอย่างไร เพื่อลดการสูญเสียวัตถุดิบและรับรองความปลอดภัยในการทำงานของพนักงาน?
ครัวซอสแห่งหนึ่งก็เคยตั้งคำถามนี้เช่นกัน และได้พบคำตอบที่ต้องการจาก NETZSCH Pumps & Systems ผู้เชี่ยวชาญระดับโลกด้านการจัดการของไหลที่ซับซ้อน ซึ่งพร้อมมอบโซลูชันนวัตกรรมสำหรับการสูบส่งของเหลวที่มีความท้าทายสูง เราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการระบายของจากภาชนะหรือถังได้อย่างถูกสุขลักษณะ และแทบไม่เหลือปริมาณตกค้างเลย
การให้คำปรึกษาแบบรายบุคคล
ข้อกำหนดสำหรับปั๊มในอุตสาหกรรมอาหาร
สุขอนามัย ความสามารถในการทำความสะอาด ความปลอดภัยด้านอาหาร และประสิทธิภาพ เป็นปัจจัยสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสิ่งเหล่านี้ยังครอบคลุมถึงขั้นตอนการระบายของจากภาชนะด้วย ปั๊มต้องสามารถตอบสนองต่อมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดในการผลิตอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ อีกหนึ่งคุณสมบัติสำคัญคือความสามารถในการทำความสะอาด ซึ่งปั๊มควรทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อลดเวลาในการล้างและรักษาประสิทธิภาพการผลิต นอกจากนี้ วัสดุที่ใช้ทำปั๊มต้องเหมาะสมต่อการสัมผัสกับอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเปลี่ยนแปลงหรือเกิดกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์
ความท้าทายที่ต้องเอาชนะเมื่อทำการระบายถังหรือภาชนะ
เป็นเวลานานที่ครัวซอสแห่งหนึ่งใช้ระบบยกและเอียง (lift-and-tilt system) เพื่อระบายของจากหม้อปรุงพื้นฐาน แต่ระบบนี้มักสร้างปัญหาอย่างมากให้กับผู้ปฏิบัติงานอยู่เสมอ ของร้อนกระเด็นไปรอบ ๆ และทำให้พื้นลื่น ซึ่งเป็นประเด็นที่น่ากังวลทั้งในด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงาน นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการสูญเสียวัตถุดิบในปริมาณมาก การผลิตซอสให้มีประสิทธิภาพและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมดจึงแทบเป็นไปไม่ได้
ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยรูปทรงของภาชนะที่หลากหลาย ทำให้ไม่สามารถใช้ระบบระบายของจากถังแบบมาตรฐานได้ และปั๊มชนิด progressive cavity ก็ไม่สามารถนำมาใช้ได้อีกต่อไป เนื่องจากมีพื้นที่จำกัดในครัวซอส อย่างไรก็ตาม NETZSCH มีโซลูชันที่เหมาะสมที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์หลากหลายของตน นั่นคือ ปั๊มโรตารีลอบ TORNADO® T.Sano® ที่มีพื้นผิวเรียบ
เพิ่มประสิทธิภาพในการระบายถังในห้องครัวซอส
ปั๊มโรตารีลอบ TORNADO® มอบข้อดีมากมายเมื่อเทียบกับระบบยกและเอียง (lift-and-tilt system) ด้วยการขับเคลื่อนแบบสายพาน ทำให้ T.Sano® ทำงานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันอย่างสมบูรณ์ จึงไม่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน อีกทั้งยังต้องการการบำรุงรักษาน้อยเป็นพิเศษ
ในด้านสุขอนามัย ปั๊มโรตารีลอบรุ่นนี้ถือเป็นโซลูชันที่เหมาะสมที่สุด ตัวเรือนที่เรียบสนิททำให้แทบไม่เกิดการสะสมของสิ่งสกปรกและฝุ่น ซึ่งเกิดจากการออกแบบที่กะทัดรัดและประหยัดพื้นที่ โดยหลีกเลี่ยงมุม เหลี่ยม หรือช่องว่างที่สิ่งสกปรกสามารถสะสมได้
นอกจากนี้ T.Sano® ยังสามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดาย (CIP – Cleaning-In-Place Procedure) และการฆ่าเชื้อ (SIP – Sterilisation-in-Place Procedure) โดยสามารถทำความสะอาดระบบแบบหมุนเวียนหรือแบบต่อเนื่องได้โดยไม่ต้องถอดประกอบล่วงหน้า
ปั๊มโรตารีลอบของครัวซอสถูกเชื่อมต่อเข้ากับหม้อปรุงพื้นฐานและภาชนะปรุงอาหาร โดยใช้ท่อยางเกรดอาหารที่ปลอดภัยต่อการสัมผัสกับอาหาร ผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมไว้จึงสามารถสูบส่งไปยังภาชนะหรือถังถัดไปเพื่อขั้นตอนการปรับแต่งได้อย่างสะดวก ปัญหาการกระเด็นของของร้อนและพื้นลื่นจึงไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป วิธีนี้ช่วยป้องกันการสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่มีต้นทุนสูงและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคุณ
นอกจากนี้ มาตรฐานด้านสุขอนามัยยังได้รับการปรับปรุงอย่างชัดเจนด้วยระบบลำเลียงแบบปิด ทั้งนี้ ส่วนผสมของซอสยังไม่ถูกกระทบกระเทือนจากการลำเลียงที่นุ่มนวลเช่นนี้ อัปเกรดเป็นปั๊มโรตารีลอบ TORNADO® T.Sano® เพื่อให้กระบวนการในอุตสาหกรรมอาหารของคุณปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในอนาคต
TORNADO® T.Sano® rotary lobe pump with smooth surface
- Medium: Sauce base
- Capacity: 70 m³/h
- Pressure: Max. 12 bar
- Speed: 800 rpm
