Soßen
So entleeren Sie Ihre Behälter in der Soßenküche nahezu ohne Restmenge
Wie Sie Ihre Effizienz unter Einhaltung höchster Hygienestandards erhöhen
Sie alle kennen es, beim Umfüllen von Behältern in Küchen spritzt das teils heiße Medium durch den ganzen Raum und führt so mitunter zu rutschigen Böden. Aber wie können Sie das verhindern, um Materialverluste zu minimieren und die Arbeitssicherheit Ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sicherzustellen?
Diese Frage stellte sich auch eine Soßenküche und wurde bei NETZSCH Pumpen & Systeme fündig. Der globale Spezialist für komplexes Fluidmanagement bietet Ihnen innovative Lösungen zum Fördern anspruchsvollster Medien. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Behälter absolut hygienisch und nahezu ohne Restmenge entleeren.
Individuelle Beratung
Welche Anforderungen müssen Pumpen in der Lebensmittelbranche erfüllen?
Hygiene, Reinigbarkeit, Lebensmittelechtheit, aber auch Effizienz spielen in der Lebensmittelindustrie eine tragende Rolle. So auch beim Entleeren von Behältern. Die Pumpen müssen dabei den hohen hygienischen Anforderungen in der Lebensmittelproduktion entsprechen, um eine Verunreinigung der Produkte zu vermeiden. Eine weitere Anforderung ist die Reinigbarkeit. Pumpen sollen einfach und schnell zu reinigen sein, um die Reinigungszeiten zu minimieren und eine effiziente Produktion sicherzustellen. Außerdem müssen die Pumpen aus Materialien bestehen, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind, um Geschmacksveränderungen oder unangenehme Geschmacksrichtungen zu vermeiden.
Diese Herausforderungen gilt es beim Entleeren von Behältern zu bewältigen
Eine Soßenküche benutzte zum Entleeren des Grundkochers lange Zeit ein Hebe-Kipp-System, dieses stellte die Betreiberinnen und Betreiber jedoch immer wieder vor große Probleme. Herumspritzendes, heißes Medium und die daraus resultierenden rutschigen Böden waren unter den Gesichtspunkten von Hygiene und Arbeitssicherheit bedenklich. Außerdem kam es dadurch zu großen Materialverlusten. An eine effiziente Produktion von Soßen unter Einhaltung aller Hygienestandards war somit nicht zu denken. Aufgrund der unterschiedlichen Formen der Behälter eignete sich jedoch kein klassisches Behälterentleerungssystem. Auch eine Exzenterschneckenpumpe kam wegen der beengten Platzsituation in der Soßenküche nicht in Frage. Doch NETZSCH hatte die optimale Lösung im breit aufgestellten Produktportfolio: Eine TORNADO® T.Sano® Drehkolbenpumpe im glatten Design.
So erhöhen Sie die Effizienz beim Entleeren von Behältern in einer Soßenküche
Die TORNADO® Drehkolbenpumpe bietet Ihnen im Vergleich zu einem Hebe-Kipp-System unzählige Vorteile. Dank des Riemenantriebes funktioniert die T.Sano® komplett ölfrei und stellt somit keine Gefahr für Verunreinigungen dar. Zudem ist diese besonders wartungsarm. Auch in Sachen Hygiene ist die Drehkolbenpumpe das Nonplusultra. Denn zum einen kann sich auf dem komplett glatten Gehäuse kaum Schmutz oder Staub ablagern. Ermöglicht wird dies durch die kompakte und platzsparende Konstruktion bei der jegliche Ecken, Kanten und Toträume vermieden werden. Zum anderen bietet Ihnen die T.Sano® besonders einfache Reinigung (CIP - „Cleaning-In-Place-Verfahren“) und Sterilisation (SIP - „Sterilization-in-Place-Verfahren“). Dabei können Sie die Anlage ohne vorherige Demontage im Kreis- oder Durchlaufverfahren reinigen.
In der Soßenküche wurde die Drehkolbenpumpe über lebensmittelechte Schläuche mit dem Basiskocher und dem eigentlichen Kochkessel verbunden. Bei Bedarf kann so das vorbereitete Grundprodukt bequem zur Verfeinerung in den nächsten Behälter gepumpt werden. Gefährliche Spritzer und rutschige Böden gehören so der Vergangenheit an. Dadurch wirken Sie kostenintensiven Produktverlusten präventiv entgegen und erhöhen Ihre Effizienz. Zudem konnte der Hygienestandard durch das geschlossene Fördersystem deutlich erhöht werden. Die Soßenbestandteile, werden bei dieser schonenden Förderung im Übrigen nicht beeinträchtigt. Rüsten auch Sie auf eine TORNADO® T.Sano® Drehkolbenpumpe um und gestalten Sie Ihren Prozess in der Lebensmittelindustrie zukünftig sicherer und effizienter.
TORNADO® T.Sano® Drehkolbenpumpe im glatten Design
- Medium: Soßengrundstock
- Fördermenge: 70 m³/h
- Druck: Max. 12 bar
- Drehzahl: 800 U/min