พริก & มะเขือเทศ
การสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศโดยไม่ลดคุณภาพ
วิธีลดการใช้พลังงานและลำเลียงได้อย่างอ่อนโยน
คุณคิดว่าการทำให้อาหารมีคุณภาพสูงและราคาย่อมเยาเป็นสิ่งที่ขัดแย้งกันหรือไม่? ไม่ใช่สำหรับ NETZSCH Pumps & Systems ในฐานะผู้จัดจำหน่ายระดับโลกด้านการจัดการของเหลวที่ซับซ้อน เรามีโซลูชันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศในอุตสาหกรรมอาหารอย่างอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพ
เราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการลดการใช้พลังงานในการสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีการสูบที่ทั้งอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน นี่คือประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการใช้ปั๊ม NEMO® progressing cavity ในกระบวนการผลิตของคุณ
การให้คำปรึกษาแบบรายบุคคล
คุณต้องการสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศอย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่?
ความต้องการอาหารคุณภาพสูงกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการตระหนักรู้และการควบคุมอาหารของตนเองมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เส้นทางสู่เป้าหมายนั้นมักเริ่มอย่างเรียบง่าย นั่นคือ รับประทานสิ่งที่รสชาติดีและอยู่ในงบประมาณ
เพื่อป้องกันไม่ให้คุณภาพของสินค้า ลดลงโดยไม่เพิ่มต้นทุนการผลิต จึงต้องใช้ปั๊มที่สามารถลำเลียงได้อย่างอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงการสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศที่ถูกนำไปใช้ในเมนูต่าง ๆ เช่น พาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอื่น ๆ
ในกรณีหนึ่ง บริษัทแห่งหนึ่งใช้ปั๊มสกรูในกระบวนการผลิตเพื่อสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศ แต่ปั๊มดังกล่าวไม่สามารถให้ปริมาณการไหลที่ต้องการได้ และในขณะเดียวกันยังทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมากเนื่องจากแรงเฉือน (shearing)
การสูบด้วยความเร็วต่ำช่วยให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สูงสุด
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ และเพื่อให้การผลิตมีประสิทธิภาพพร้อมการสูบลำเลียงที่อ่อนโยน ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ บริษัทได้เปลี่ยนจากปั๊มเดิมมาใช้ ปั๊ม NEMO® progressing cavity จำนวน 2 เครื่องจาก NETZSCH
- ปั๊มตัวแรก ลำเลียงซอสที่อุณหภูมิ 65 °C เข้าสู่เครื่องทำความร้อน (heater)
- ปั๊มตัวที่สอง ลำเลียงซอสที่อุณหภูมิ 98 °C เข้าสู่ส่วน hot holding section ซึ่งต่ออยู่ด้านหน้าของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน (cooler)
ด้วยการออกแบบและหลักการทำงานของปั๊มแบบ progressing cavity ทำให้สามารถลำเลียงผลิตภัณฑ์ได้อย่างอ่อนโยน แตกต่างจากปั๊มสกรูที่ใช้ก่อนหน้านี้ ซึ่งต้องทำงานที่รอบสูงและส่งผลกระทบต่อคุณภาพของซอส ในขณะที่ปั๊ม NEMO® สามารถทำงานที่รอบต่ำ ลดแรงเฉือนและคงคุณภาพของซอสพริกและซอสมะเขือเทศไว้ได้อย่างดี
โซลูชันการสูบที่มีประสิทธิภาพสำหรับการผลิตซอสพริก
เพื่อให้ได้แรงดันส่ง (delivery pressure) สูงโดยรวม และทำให้กระบวนการสูบลำเลียงซอสพริกและซอสมะเขือเทศมีประสิทธิภาพ ปั๊ม progressing cavity ทั้งสองถูกติดตั้งต่อกันแบบ series การจัดวางในลักษณะนี้จำเป็นต้องทำ เพราะการออกแบบของระบบพาสเจอร์ไรซ์ทำให้เกิดการสูญเสียแรงดัน (pressure loss) ประมาณ 35 ถึง 40 บาร์
“เนื่องจากเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนและระยะทางของ holding section ทำให้แรงดันสูญเสียสะสมขึ้น”
— Rainer Gozzer, ผู้จัดการสายธุรกิจอาหารและยา NETZSCH
“ถ้ากระจายแรงดันสูญเสียนี้ออกเป็นสองปั๊ม จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ต้องรับภาระเชิงกลมากเกินไป”
สิ่งนี้ช่วยให้สามารถจัดการซอสได้อย่างนุ่มนวลระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์
ปั๊ม progressing cavity ของ NETZSCH ยังมาพร้อมกับระบบ CIP (Cleaning-In-Place) และ SIP (Sterilisation-In-Place) ซึ่งช่วยให้สามารถทำความสะอาดหรือฆ่าเชื้อปั๊มได้โดยไม่ต้องถอดออกจากระบบ นอกจากนี้ วัสดุอีลาสโตเมอร์ที่ใช้ในการผลิตยังเป็นไปตามมาตรฐาน FDA (Food and Drug Administration) และสอดคล้องกับข้อกำหนดของ Regulation (EC) No. 1935/2004
ปั๊ม NEMO® progressing cavity ทั้งสองสามารถสูบซอสพริกและซอสมะเขือเทศได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ พร้อมทั้งรักษาอัตราการไหลให้ได้ตามที่ต้องการ และในขณะเดียวกันยังช่วยลดการใช้พลังงานลงจากการเปลี่ยนปั๊มและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง
NEMO® SA aseptic pump with bearing housing
- Medium: Chili and tomato sauce
- Throughput volume: 2 m³/h
- Temperature: 60 to 100 °C
- Pressure: 35 to 40 bar
