Mayonesa
Con esta bomba, puede aumentar la calidad de la producción de mayonesa
Cómo bombear mayonesa suavemente y con bajo cizallamiento en el futuro
¿Desea aumentar la calidad de su mayonesa y la eficacia de la producción? Le mostramos cómo bombear mayonesa de forma especialmente respetuosa con el producto y con bajo cizallamiento.
Como especialista global en la gestión de fluidos complejos, NETZSCH Bombas & Sistemas le ofrece soluciones innovadoras para los sectores alimentario y farmacéutico en todo el mundo. Al hacerlo, le prometemos Proven Excellence - un rendimiento sobresaliente en todas las áreas.
Consultoría individual
Desafíos del bombeo de mayonesa
El consumo mundial de mayonesa supera incluso al de ketchup. En Alemania, cada hogar consume una media de dos kilogramos. La creciente demanda exige un nivel de eficacia correspondientemente alto en la producción industrial. Se necesitan bombas únicas para garantizar la calidad de la mayonesa, porque el proceso de producción es complicado. Yema de huevo, sal, aceite, especias, almidón y agua forman la base de la mayonesa. El aspecto más crítico es garantizar una distribución uniforme de las gotitas de aceite en el agua y evitar que la emulsión se rompa en una mezcla de agua en aceite. Esta mezcla no podría batirse después hasta obtener la nata deseada. En su lugar, tendría la consistencia de un aliño para ensaladas.
Bombeo de mayonesa: Suave y eficaz al mismo tiempo
Muchas bombas alcanzan rápidamente sus límites con un transporte suave y una alta eficiencia en la producción de mayonesa, a diferencia de NEMO® bombas de Rotorrotor,Rotores,rotoresrotor helicoidal de NETZSCH Bombas & Sistemas. El especialista mundial en gestión de fluidos complejos le ofrece la solución óptima para el bombeo de mayonesa. Utilizando una bomba higiénica NEMO® BH en un diseño de bloque compacto, usted puede bombear mayonesa suavemente y simultáneamente, aumentando la eficiencia de su producción. De este modo, no cabe duda de que podrá satisfacer la creciente demanda. Bombas helicoidal NEMO® se basan en el principio rotor-estator, que permite un funcionamiento de baja pulsación. Esta característica, junto con una baja velocidad de rotación, garantiza un transporte suave del producto y un cizallamiento intenso, factor decisivo para la calidad de la mayonesa.
Cómo bombear mayonesa manteniendo los más altos niveles de higiene
Otro punto crítico en la producción de mayonesa es la higiene. Dado que la mayonesa es un alimento muy sensible debido a la yema de huevo que contiene, todo el sistema de transporte debe cumplir las normas de higiene más estrictas. Teniendo esto en cuenta, las bombas higiénicas NEMO® están diseñadas sin espacios muertos. Por lo tanto, ningún componente del producto puede depositarse en la carcasa. Esto se aplica incluso a las juntas sanitarias abiertas patentadas. El diseño sin espacios muertos de la bomba higiénica cumple las normas de higiene más estrictas del sector alimentario. Todas las superficies en contacto con el producto son de acero inoxidable pulido. Esto dificulta la sedimentación del medio y hace que la limpieza sea mucho más accesible.
Dado que las bombas suelen tener que limpiarse a diario en la producción de mayonesa, el diseño ofrece una limpieza fácil (CIP - "proceso de limpieza in situ"). Las bombas están equipadas con una conexión de lavado para conectar una línea de derivación. De este modo, durante la limpieza puede alcanzarse el elevado caudal necesario. Para limpiar las bombas es necesario retirarlas del sistema en orden. De este modo, se reduce el tiempo de inactividad durante el bombeo de mayonesa y se ahorra tiempo y dinero. Todas las bombas higiénicas NEMO® están diseñadas y probadas según las directrices del Grupo Europeo de Diseño de Equipos Higiénicos (EHEDG) y el Diseño Higiénico Cualificado (QHD). Sustituya ahora su bomba de mayonesa actual por una bomba higiénica NEMO® BH y aumente de forma sostenible la eficiencia de su planta.
Bomba higiénica NEMO® BH en diseño monoblock
