Maionese

Con questa pompa è possibile aumentare la qualità della produzione di maionese

Come pompare delicatamente la maionese con un basso taglio nel futuro

Volete aumentare la qualità della vostra maionese e l'efficienza della produzione? Vi mostriamo come pompare la maionese in modo particolarmente rispettoso del prodotto e con un taglio ridotto.

In qualità di specialista globale nella gestione dei fluidi complessi, NETZSCH Pompe & Sistemi vi offre soluzioni innovative per i settori alimentare e farmaceutico in tutto il mondo. Nel farlo, vi promettiamo Proven Excellence - prestazioni eccezionali in tutte le aree.

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Sfide nel pompaggio della maionese

Il consumo mondiale di maionese supera addirittura quello del ketchup. In Germania, ogni famiglia ne consuma in media due chilogrammi. La crescente domanda richiede un livello di efficienza altrettanto elevato nella produzione industriale. Per garantire la qualità della maionese sono necessarie pompe uniche, perché il processo di produzione è complesso. Tuorlo d'uovo, sale, olio, spezie, amido e acqua costituiscono la base della maionese. L'aspetto più critico è garantire una distribuzione uniforme delle gocce d'olio nell'acqua ed evitare che l'emulsione si rompa in una miscela di acqua e olio. Questa miscela non sarebbe in grado di essere montata per ottenere la crema desiderata. Avrebbe invece la consistenza di un condimento per insalata.

Pompaggio della maionese: Delicato ed efficiente allo stesso tempo

Molte pompe raggiungono rapidamente i loro limiti con un trasporto delicato e un'alta efficienza nella produzione di maionese, a differenza delle pompe a monovite eccentrica NEMO® di NETZSCH Pompe & Sistemi. Lo specialista globale nella gestione dei fluidi complessi vi offre la soluzione ottimale per il pompaggio della maionese. Utilizzando una pompa igienica NEMO® BH con un design a blocchi compatto, è possibile pompare la maionese in modo delicato e simultaneo, aumentando l'efficienza della produzione. In questo modo, sarete sicuramente in grado di soddisfare una domanda sempre crescente. NEMO® pompe a monovite eccentrica le pompe sono basate sul principio Rotorerotore, rotori, rotorirotore-statore, che consente un funzionamento a bassa pulsazione. Questa caratteristica, insieme alla bassa velocità di rotazione, garantisce un trasporto delicato del prodotto e una cesoiatura intensa, fattore decisivo per la qualità della maionese.

30

di metri cubi all'ora

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La NEMO ® BH è utilizzata per applicazioni igieniche nell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e chimica/biochimica.

Come pompare la maionese mantenendo i più elevati standard igienici

Un altro punto critico nella produzione della maionese è l'igiene. Poiché la maionese è un prodotto alimentare altamente sensibile a causa del tuorlo d'uovo che contiene, l'intero sistema di trasporto deve rispettare i più elevati standard igienici. Tenendo presente questo aspetto, le pompe igieniche NEMO® sono progettate senza spazi morti. Pertanto, nessun componente del prodotto può depositarsi nell'alloggiamento. Questo vale anche per i giunti sanitari aperti e brevettati. Il design senza spazi morti della pompa igienica soddisfa i più elevati standard igienici del settore alimentare. Tutte le superfici a contatto con il prodotto sono in acciaio inox lucidato. In questo modo è più difficile che il prodotto si depositi e la pulizia è molto più accessibile.

Poiché le pompe devono essere pulite quotidianamente nella produzione di maionese, il design offre una facile pulizia (CIP - "cleaning-in-place process"). Le pompe sono dotate di un raccordo di lavaggio per il collegamento di una linea di bypass. In questo modo è possibile ottenere la portata elevata necessaria durante la pulizia. Per pulire le pompe è necessario rimuoverle dal sistema in ordine. In questo modo, si riducono i tempi di inattività durante il pompaggio della maionese e si risparmiano tempo e denaro. Tutte le pompe igieniche NEMO® sono progettate e testate secondo le linee guida dell'European Hygienic Equipment Design Group (EHEDG) e del Qualified Hygienic Design (QHD). Sostituite subito la vostra attuale pompa per maionese con una pompa igienica NEMO® BH e aumentate in modo sostenibile l'efficienza del vostro impianto.