Majonez

Dzięki tej pompie można zwiększyć jakość produkcji majonezu

Jak delikatnie pompować majonez z niskim ścinaniem w przyszłości

Chcesz zwiększyć jakość swojego majonezu i wydajność produkcji? Pokazujemy, jak pompować majonez w sposób szczególnie przyjazny dla produktu i przy niskim ścinaniu.

Jako globalny specjalista w dziedzinie kompleksowego zarządzania płynami, NETZSCH Pompy & Systemy oferuje innowacyjne rozwiązania dla sektora spożywczego i farmaceutycznego na całym świecie. Obiecujemy przy tym Proven Excellence - wyjątkową wydajność we wszystkich obszarach.

Uzyskaj spersonalizowaną ofertę!

kontakt teraz

Wyzwania związane z pompowaniem majonezu

Światowa konsumpcja majonezu przewyższa nawet konsumpcję ketchupu. W Niemczech każde gospodarstwo domowe zużywa średnio dwa kilogramy. Rosnący popyt wymaga odpowiednio wysokiego poziomu wydajności w produkcji przemysłowej. Do zapewnienia jakości majonezu potrzebne są unikalne pompy, ponieważ proces produkcji jest skomplikowany. Żółtko jaja, sól, olej, przyprawy, skrobia i woda stanowią podstawę majonezu. Najważniejszym aspektem jest zapewnienie równomiernego rozprowadzenia kropelek oleju w wodzie i zapobieganie rozpadowi emulsji na mieszaninę wody z olejem. Takiej mieszaniny nie dałoby się później ubić na pożądany krem. Zamiast tego miałaby konsystencję sosu sałatkowego.

Pompowanie majonezu: Delikatne i wydajne jednocześnie

Wiele pomp szybko osiąga swoje granice przy delikatnym przenoszeniu i wysokiej wydajności w produkcji majonezu, w przeciwieństwie do NEMO® progressing cavity pumps od NETZSCH Pompy & Systemy. Światowy specjalista w dziedzinie kompleksowego zarządzania płynami oferuje optymalne rozwiązanie do pompowania majonezu. Korzystając z higienicznej pompy NEMO® BH w kompaktowej konstrukcji blokowej, można delikatnie i jednocześnie pompować majonez, zwiększając wydajność produkcji. W ten sposób bez wątpienia będziesz w stanie sprostać stale rosnącemu zapotrzebowaniu. NEMO® wyporowe pompy ślimakowe są oparte na zasadzie rotor-stator, która umożliwia pracę z niską pulsacją. Ta cecha, wraz z niską prędkością obrotową, gwarantuje delikatne przenoszenie produktu i intensywne ścinanie, co jest decydującym czynnikiem dla jakości majonezu.

30

metrów sześciennych na godzinę

Aby obejrzeć film, proszę zaakceptować marketingowe pliki cookie.

Pompa higieniczna NEMO ® BH jest używana do zastosowań higienicznych w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i chemiczno-biochemicznym.

Jak pompować majonez, zachowując najwyższe standardy higieny?

Kolejnym krytycznym punktem w produkcji majonezu jest higiena. Ponieważ majonez jest bardzo wrażliwym produktem spożywczym ze względu na zawarte w nim żółtko jaja, najwyższe standardy higieny mają zastosowanie do całego systemu transportowego. Mając to na uwadze, pompy higieniczne NEMO® zostały zaprojektowane bez martwej przestrzeni. Dlatego żadne składniki produktu nie mogą osadzać się w obudowie. Dotyczy to nawet otwartych, opatentowanych złączy sanitarnych. Pozbawiona martwych przestrzeni konstrukcja pompy higienicznej spełnia najwyższe standardy higieniczne w sektorze spożywczym. Wszystkie powierzchnie mające kontakt z produktem są wykonane z polerowanej stali nierdzewnej. Utrudnia to osadzanie się medium i sprawia, że czyszczenie jest znacznie łatwiejsze.

Ponieważ pompy muszą być zazwyczaj codziennie czyszczone podczas produkcji majonezu, ich konstrukcja zapewnia łatwe czyszczenie (CIP - "proces czyszczenia na miejscu"). Pompy są wyposażone w przyłącze do płukania umożliwiające podłączenie przewodu obejściowego. W ten sposób podczas czyszczenia można osiągnąć niezbędne wysokie natężenie przepływu. Czyszczenie pomp wymaga usunięcia ich z systemu w odpowiedniej kolejności. W ten sposób można skrócić czas przestoju podczas pompowania majonezu oraz zaoszczędzić czas i pieniądze. Wszystkie pompy higieniczne NEMO® są projektowane i testowane zgodnie z wytycznymi European Hygienic Equipment Design Group (EHEDG) i Qualified Hygienic Design (QHD). Wymień swoją obecną pompę do majonezu na higieniczną pompę NEMO® BH już teraz i w zrównoważony sposób zwiększ wydajność swojego zakładu.