Mayonnaise
Mit dieser Pumpe erhöhen Sie die Qualität bei der Mayonnaise-Herstellung
So pumpen Sie Mayonnaise zukünftig produktschonend mit geringer Scherung
Sie wollen die Qualität Ihrer Mayonnaise sowie die Effizienz der Produktion erhöhen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie Mayonnaise besonders produktschonend und mit geringer Scherung pumpen.
Als globaler Spezialist für komplexes Fluidmanagement bietet Ihnen NETZSCH Pumpen & Systeme weltweit innovative Lösungen für den Bereich Nahrung und Pharmazie. Dabei versprechen wir Ihnen Proven Excellence - herausragende Leistungen in allen Bereichen.

Individuelle Beratung

Herausforderungen beim Pumpen von Mayonnaise
Der weltweite Mayonnaise-Konsum übersteigt sogar den von Ketchup. In Deutschland verbraucht jeder Haushalt durchschnittlich zwei Kilogramm. Die zunehmende Nachfrage erfordert in der industriellen Produktion eine entsprechend hohe Effizienz. Um die Qualität der Mayonnaise sicherzustellen, sind spezielle Pumpen notwendig, denn die Herstellung ist kompliziert. Eigelb, Salz, Öl, Gewürze, Stärke und Wasser bilden die Basis von Mayonnaise. Kritisch dabei ist vor allem, für eine gleichmäßige Verteilung von Öltröpfchen im Wasser zu sorgen und ein Brechen der Emulsion zu einem Wasser-in-Öl-Gemisch zu verhindern. Dieses Gemisch würde sich im Anschluss nicht zur gewünschten Creme schlagen lassen. Es hätte stattdessen die Konsistenz von Salatdressing.
Mayonnaise pumpen: Schonend und zugleich effizient
Schonende Förderung und zugleich hohe Effizienz bei der Herstellung von Mayonnaise, viele Pumpen geraten da schnell an ihre Grenzen. Nicht jedoch NEMO® Exzenterschneckenpumpen von NETZSCH Pumpen & Systeme. Der globale Spezialist für komplexes Fluidmanagement bietet Ihnen die optimale Lösung zum Pumpen von Mayonnaise. Durch den Einsatz einer NEMO® BH Hygienepumpe in kompakter Blockbauweise pumpen Sie Mayonnaise schonend und erhöhen zeitgleich die Effizienz Ihrer Produktion. So decken Sie auch die zunehmend steigende Nachfrage ab. NEMO® Exzenterschneckenpumpen basieren auf dem Rotorrotor,Rotors,rotorsRotor-Stator-Prinzip, das einen pulsationsarmen Lauf ermöglicht. Diese Eigenschaft zusammen mit einer niedrigen Drehzahl gewährleistet Ihnen eine produktschonende Förderung sowie eine geringe Scherung, was für die Qualität der Mayonnaise ein ausschlaggebender Faktor ist.
Wie Sie Mayonnaise unter Einhaltung höchster Hygienestandards pumpen
Ein weiterer kritischer Punkt bei der Herstellung von Mayonnaise ist die Hygiene. Da es sich bei Mayonnaise aufgrund des enthaltenen Eigelbes um ein leicht verderbliches Lebensmittel handelt, gelten für das gesamte Fördersystem höchste Hygienestandards. Im Hinblick darauf sind die NEMO® Hygienepumpen totraumfrei konstruiert. Dadurch können sich keine Produktbestandteile im Gehäuse absetzen. Dies gilt selbst für die offenen, patentierten Hygienegelenke. Die totraumfreie Konstruktion der Hygienepumpe erfüllt die höchsten Hygienestandards im Lebensmittelbereich. Alle produktberührenden Oberflächen sind aus poliertem Edelstahl. Dies erschwert ein Ansetzen des Mediums und erleichtert zugleich die Reinigung erheblich.
Da in der Mayonnaise-Herstellung die Pumpen in der Regel täglich gereinigt werden müssen, bietet Ihnen die Bauweise eine besonders einfache Reinigung (CIP - „Cleaning-In-Place-Verfahren“). Die Pumpen verfügen dabei über einen Spülstutzen zum Anbau einer Bypass-Leitung. So kann die notwendige hohe Strömungsgeschwindigkeit während der Reinigung erreicht werden. Einer Reinigung der Pumpen ohne Ausbau aus der Anlage steht damit nichts im Weg. Dadurch reduzieren Sie Ihre Stillstandszeiten beim Pumpen von Mayonnaise und sparen einhergehend Zeit und Geld. Alle NEMO® Hygienepumpen sind nach den Richtlinien der European Hygienic Equipment Design Group (EHEDG) und des Qualified Hygienic Design (QHD) konstruiert und geprüft. Tauschen Sie jetzt Ihre aktuelle Mayonnaise-Pumpe durch eine NEMO® BH Hygienepumpe und erhöhen Sie die Effizienz Ihrer Anlage nachhaltig.
NEMO® BH Hygienepumpe in kompakter Blockbauweise
- Medium: Mayonnaise
- Fördermenge: 0,1-30 m³/h
- Druck: Max. 4 bar
