식품 펌프에 대해 알아야 할 6가지 사실

한 가지 필수적인 측면은 오염과 박테리아 번식을 방지하는 위생적인 디자인입니다. CIP 및 SIP 호환성, 재료, 표준 및 인증: 식품 펌프에 필요한 모든 것을 여기에서 찾을 수 있습니다.

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1. 위생적인 디자인

식품 펌프는 신속하고 철저하며 효율적으로 세척할 수 있도록 설계되어야 합니다. 이는 제품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 오염을 방지하기 위해 특히 중요합니다. 위생적인 설계란 음식물 찌꺼기나 액체가 쌓일 수 있는 데드 스페이스 없이 펌프가 설계되었음을 의미합니다. 이러한 잔여물은 박테리아나 곰팡이 같은 미생물의 이상적인 번식지를 제공하여 제품 안전에 잠재적인 위험을 초래할 수 있습니다. 이러한 위험을 최소화하기 위해 펌프는 EHEDG(유럽 위생 엔지니어링 및 설계 그룹) 및 FDA(미국 식품의약국)와 같은 높은 위생 표준 요건을 충족해야 합니다. 이러한 표준은 펌프가 식품과 안전하게 접촉할 수 있도록 승인되고 가장 높은 위생 기준을 충족하도록 보장합니다.

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2. CIP 및 SIP 호환성

효율적이고 지속적인 생산을 위해서는 식품 펌프가 CIP(현장 세척) 및 SIP(현장 멸균)와 호환되어야 합니다. 이러한 시스템 덕분에 펌프를 분해하지 않고도 펌프를 완전히 세척하고 멸균할 수 있습니다. 펌프를 수동으로 세척하는 것은 시간과 비용이 많이 들 뿐만 아니라 불완전한 세척의 위험이 있기 때문에 식품 산업에서 특히 중요합니다. CIP 및 SIP 시스템을 사용하면 세척 용액과 스팀을 시스템에 펌핑하여 현장에서 직접 세척 및 살균을 수행할 수 있습니다. 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 일관되게 높은 위생을 유지할 수 있습니다.

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3. 부식 방지 소재

식품 펌프를 만드는 데 사용되는 재료는 위생 요건을 충족하고 부식과 마모에 대한 저항성이 높아야 합니다. 식품 산업에서는 강력한 세척제와 산성 또는 알칼리성 식품 매체를 펌핑하는 경우가 많기 때문에 이러한 조건을 견딜 수 있는 소재를 사용하는 것이 필수적입니다. 품질 등급 1.4404(AISI 316L)의 스테인리스 스틸은 높은 내식성과 세척하기 쉬운 매끄럽고 위생적인 표면을 결합하여 선호되는 소재입니다. 또한 이 소재는 제품 품질에 영향을 미치지 않도록 운반되는 식품과 상호작용이 없어야 합니다.

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4. 부드러운 미디어 전달

식품 펌프는 농도, 구조 또는 맛에 영향을 주지 않으면서 민감한 식품을 부드럽게 이송할 수 있어야 합니다. 요거트, 과일 주스, 반죽 또는 페이스트리 제품과 같은 많은 식품은 기계적 또는 열적 영향에 매우 민감합니다. 과도한 스트레스는 불필요하게 에멀젼을 깨뜨리거나 제품을 가열하는 등 제품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 식품 펌프는 제품이 손상되지 않도록 압력과 유량을 조절해야 합니다. 프로그레시브 캐비티 펌프 또는 로터리 로브 펌프와 같은 펌프는 제품의 무결성을 유지하면서 부드러운 펌핑 공정을 가능하게 합니다. 이는 식품의 일관성, 구조 및 관능적 특성을 보존하여 품질 보증에 매우 중요합니다.

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5. 인증 및 표준

식품 펌프는 식품 산업의 높은 요구 사항을 충족하는 다양한 표준과 인증을 충족해야 합니다. EHEDG 및 FDA 표준 외에도 펌프는 지역 또는 국가에 따라 국내 및 국제 표준을 충족해야 합니다. 예를 들어 미국에서는 식품 가공 기계의 위생 설계 및 재료에 대한 엄격한 요구 사항을 정의하는 3-A 위생 표준이 결정적입니다. 이러한 표준 및 인증은 식품과 접촉하여 펌프를 안전하게 사용할 수 있고 잠재적인 오염 물질이나 유해 물질이 식품에 유입되지 않도록 보장합니다.

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6. 오염 방지

식품 생산에서 가장 큰 과제 중 하나는 오염을 방지하는 것입니다. 식품 펌프는 펌핑된 매체에 불순물이 유입되지 않도록 설계되어야 합니다. 이는 이전 펌핑 사이클의 잔여물이나 박테리아 잔여물이 새로운 생산 사이클에 유입되지 않아야 할 뿐만 아니라 펌프 자체의 유해 물질이나 물질이 식품에 유입되지 않아야 함을 의미합니다. 따라서 사용되는 재료는 식품에 안전해야 하며 오염을 방지하기 위해 안전해야 합니다. 또한 교차 오염의 위험을 최소화하기 위해 펌프를 신속하고 완벽하게 세척할 수 있도록 설계되어야 합니다.