Peperoncino e Pomodoro
Nessuna perdita di qualità durante il pompaggio di peperoncino e pomodoro
In questo modo si riduce il consumo di energia e si trasmette con delicatezza.
Alta qualità e, allo stesso tempo, cibo economico sono una contraddizione per voi? Non con NETZSCH Pumps & Systems. In qualità di fornitore globale nella gestione dei fluidi complessi, vi offriamo la soluzione ottimale per il pompaggio delicato ed efficiente di peperoncino e salsa di pomodoro nell'industria alimentare.
Vi mostreremo come ridurre il consumo energetico durante il pompaggio di peperoncino e salsa di pomodoro e come pompare i prodotti in modo delicato e allo stesso tempo efficiente. Ecco come trarre vantaggio dall'utilizzo di una pompa monovite NEMO® nella vostra produzione.
Consulenza individuale
Volete pompare peperoncino e salsa di pomodoro in modo efficiente nella vostra produzione?
La domanda di alimenti di alta qualità è in costante aumento. La consapevolezza e l'autonomia sulla propria alimentazione sono tra gli obiettivi dei consumatori di oggi. Nella pratica, tuttavia, il percorso per raggiungere l'obiettivo inizia spesso in modo pragmatico. Innanzitutto si mangia ciò che ha un buon sapore e rientra nel budget. Per evitare una riduzione della qualità senza aumentare i costi di produzione, sono necessarie pompe che trasportino in modo particolarmente delicato ed efficiente. Questo vale anche per il peperoncino e la salsa di pomodoro, utilizzati in numerosi piatti come la pasta, la pizza o altri alimenti.
Come prevenire il peggioramento della qualità durante il pompaggio di peperoncino e salsa di pomodoro
Per evitare questi problemi e garantire una produzione efficiente e un pompaggio delicato del peperoncino e della salsa di pomodoro, l'unità esistente è stata sostituita da due pompe monovite NEMO® di NETZSCH. La prima pompa trasporta il fluido a una temperatura di 65 °C mentre la seconda trasporta la salsa di peperoncino e pomodoro a 98 °C. Grazie al design e alla modalità di funzionamento, la pompa a cavità progressiva offre un trasporto del prodotto particolarmente delicato. A differenza della pompa monovite, le pompe a cavità progressiva funzionano a bassa velocità, il che non compromette la qualità della salsa di peperoncino e pomodoro.
Peperoncino e salsa di pomodoro: cambiare pompa e risparmiare energia
Per ottenere pressioni di mandata complessivamente elevate e quindi un processo di pompaggio efficiente del peperoncino e della salsa di pomodoro, le due pompe monovite sono state collegate in serie. Questa configurazione era necessaria perché la progettazione del sistema di pastorizzazione comportava perdite di pressione da 35 a 40 bar. "A causa dello scambiatore di calore e della distanza di mantenimento, le perdite di pressione si accumulano", spiega Rainer Gozzer, business field manager del settore alimentare e farmaceutico di NETZSCH. "Se queste vengono distribuite su due pompe, si evita che il prodotto venga sottoposto a carichi meccanici troppo elevati".
Ciò garantisce una manipolazione delicata delle salse durante la pastorizzazione. Le pompe monovite NETZSCH offrono anche le funzioni CIP - "Cleaning-In-Place" e SIP - "Sterilisation-in-Place". Ciò consente di pulire o sterilizzare la pompa senza rimuoverla dal sistema. Inoltre, i materiali elastomerici utilizzati sono prodotti dalla FDA (Food Drug Administration) e soddisfano i requisiti del Regolamento (CE) n. 1935/2004. Le due pompe monovite NEMO® trasportano la salsa di peperoncino e pomodoro senza alcuna perdita di qualità e raggiungono in modo affidabile la portata desiderata. Allo stesso tempo, viene ridotto il consumo energetico grazie alla sostituzione delle pompe e al relativo cambio di tecnologia.
Pompa asettica NEMO® SA
- Prodotto: Peperoncino e salsa di pomodoro
- Volume di produzione: 2 m³/h
- Temperatura: tra i 60°C e i 100°C
- Pressione: da 35 a 40 bar
