DAGING TURKI
Pengangkutan Daging Kalkun yang Lembut di Industri
Cara memompa potongan daging kalkun secara terus menerus dalam proses otomatis
Pemrosesan unggas industri membutuhkan teknologi pengangkutan yang andal dan higienis. Potongan daging yang berbeda, konsistensi yang bervariasi, dan standar higienis yang ketat menempatkan tuntutan yang tinggi pada sistem pemompaan yang digunakan.
Sebagai spesialis global dalam menangani media yang kompleks, NETZSCH Pumps & Systems menawarkan solusi inovatif untuk aplikasi yang menuntut dalam industri makanan. Kami akan menunjukkan kepada Anda bagaimana pompa rongga yang berkembang dapat mengangkut daging kalkun dengan aman dan andal melalui berbagai langkah pemrosesan.
Konsultasi Individu
Persyaratan teknis untuk mengangkut daging kalkun
Pemrosesan unggas industri dicirikan oleh persyaratan kebersihan yang tinggi dan proses mekanis yang kompleks. Bahkan dalam satu produk, seperti daging kalkun, sifat fisiknya dapat sangat bervariasi. Bagi operator pabrik pengolahan, ini berarti teknologi pengangkutan harus fleksibel dan dapat diandalkan. Setelah disembelih dan dibersihkan, hewan dipotong menjadi beberapa bagian. Ini berbeda dalam hal ukuran, kepadatan, tekstur, dan sifat gesekan. Selain itu, kandungan tulangnya pun bisa berbeda-beda. Sifat produk yang berbeda memengaruhi perilaku pengangkutan dan menempatkan tuntutan tinggi pada teknologi pompa yang digunakan. Potongan daging yang lebih besar, khususnya, dapat menyumbat pompa atau menimbulkan tekanan mekanis. Pada saat yang sama, potongan daging yang lebih kecil atau daging cincang membutuhkan pengangkutan yang seragam dan terus menerus untuk memastikan proses hilir yang stabil. Selain itu, penanganan produk yang lembut sangat penting. Gaya geser yang berlebihan dapat mengubah struktur daging atau menyebabkan pemanasan yang tidak diinginkan. Pada saat yang sama, persyaratan kebersihan harus dipenuhi. Residu produk tidak boleh menumpuk di ruang mati, karena ini meningkatkan risiko kontaminasi mikroba. Oleh karena itu, sistem pompa harus dirancang agar dapat diandalkan dalam proses dan higienis.
Pengangkutan potongan daging cincang yang andal
Di pabrik pengolahan unggas yang dimiliki oleh produsen makanan internasional, kalkun yang telah disembelih dibersihkan terlebih dahulu, lalu dipotong menjadi empat bagian. Beberapa potongan berisi tulang, sementara yang lain hanya terdiri dari daging otot. Bahkan pada tahap awal pemrosesan ini, potongan-potongan dengan ukuran, struktur, dan sifat mekanis yang berbeda dihasilkan. Potongan daging yang lebih besar, berukuran sekitar 23 × 13 sentimeter, dimasukkan ke dalam pemisah daging mekanis. Dalam proses ini, potongan-potongan daging dipotong lebih lanjut dan diperkecil menjadi sekitar empat kali delapan sentimeter. Setelah itu, potongan daging yang lebih kecil ini harus diangkut dengan andal ke langkah pemrosesan berikutnya. Pada proses berikutnya, bahan tersebut dicincang lagi secara mekanis dan diproses menjadi daging cincang. Daging cincang ini kemudian diangkut secara kontinu ke jalur pengemasan. Pengangkutan yang stabil dan konsisten sangat penting untuk menjaga proses produksi tanpa gangguan. Namun, teknologi pengangkutan konvensional sering kali mencapai batasnya dalam tugas ini. Ukuran potongan yang berbeda menyebabkan pengangkutan yang tidak teratur, sementara beban mekanis yang tinggi merusak struktur daging. Potongan daging yang lebih besar juga menyebabkan masalah saat memberi makan unit pengangkut, yang menyebabkan penyumbatan. Pada saat yang sama, desain yang rumit dari banyak sistem pompa mempersulit pembersihan yang cepat dan higienis. Bagi operator pabrik pengolahan unggas, hal ini menyebabkan peningkatan waktu henti, biaya perawatan tambahan, dan berkurangnya stabilitas proses. Oleh karena itu, teknologi pengangkutan yang kuat dan ramah produk merupakan faktor penentu untuk pengoperasian yang ekonomis dan aman secara higienis.
Cara memompa daging kalkun dengan lembut dan terus menerus
Di sinilah NETZSCH hadir dengan pompa NEMO® BO/BS dengan hopper dalam konstruksi blok dalam desain food grade. Prinsip operasi didasarkan pada Rotorrotor, Rotor, rotorrotor logam yang berosilasi di dalam statorelastomer. Geometri ini menciptakan ruang pompa tertutup yang secara terus menerus mengangkut media dari sisi hisap ke sisi tekanan. Pompa yang digunakan juga dilengkapi dengan hopper pengisian terbuka dan konveyor sekrup terintegrasi. Desain ini memungkinkan penarikan potongan daging yang lebih besar ke dalam ruang pompa dan ke dalam sistem pengangkutan. Dengan cara ini, produk dapat diangkut secara merata ke dalam proses hilir.
Beberapa fitur desain membantu memastikan pengoperasian yang stabil dan lembut. Geometri Rotorrotor, Rotor, rotorrotor-stator khusus membentuk ruang pengangkutan kontinu yang memungkinkan aliran volume yang seragam tanpa denyut. Hal ini memungkinkan potongan daging dengan ukuran yang berbeda diangkut dengan andal. Pada saat yang sama, prinsip perpindahan pompa memastikan tegangan geser yang rendah. Media bergerak dengan lembut melalui ruang pengiriman, menjaga struktur dan kualitas daging. Hopper pengisian terbuka dengan konveyor sekrup terintegrasi juga memastikan pengumpanan aktif dari ruang hisap. Potongan daging yang lebih besar atau berbentuk tidak beraturan pun dapat diangkut dengan aman. Cocok untuk digunakan dalam industri makanan, pompa ini memiliki komponen baja tahan karat dan elastomer yang sesuai dengan FDA. Permukaan yang higienis dan sifat material yang sesuai berkontribusi pada kepatuhan terhadap persyaratan peraturan dalam pemrosesan daging. Seperti yang dijelaskan dalam aplikasi, pompa secara terus menerus membawa potongan daging kalkun dan daging cincang melalui beberapa langkah pemrosesan ke jalur pengemasan. Sejak 2014, lebih dari lima puluh NEMO® pompa rongga yang sedang berkembang telah dipasang di beberapa pabrik operator.
Pengangkutan yang stabil dan berkurangnya persyaratan perawatan telah memungkinkan operator untuk mempertahankan kontrol proses yang andal. Pada saat yang sama, struktur daging dipertahankan selama pengangkutan, memberikan kontribusi yang signifikan terhadap kualitas produk yang konsisten. Hubungi para ahli di NETZSCH untuk menganalisis aplikasi Anda bersama-sama dan merancang solusi pompa yang tepat. Kami dengan senang hati mendukung Anda dengan desain teknis tugas pengangkutan Anda.
Pompa NEMO® BO/BS dengan rectangular atau square hopper
