ТУРЕЦКОЕ МЯСО
Бережная транспортировка мяса индейки в промышленности
Как непрерывно перекачивать куски мяса индейки в автоматизированных процессах
Промышленная переработка птицы требует надежной и гигиеничной транспортировочной техники. Различные куски мяса, различная консистенция и строгие гигиенические стандарты предъявляют высокие требования к используемым насосным системам.
Являясь мировым специалистом в области перекачки сложных сред, компания NETZSCH Насосы и системы предлагает инновационные решения для сложных применений в пищевой промышленности. Мы покажем вам, как насосы с прогрессивной полостью могут безопасно и надежно транспортировать мясо индейки через различные этапы обработки.
Индивидуальные консультации
Технические требования к транспортировке мяса индейки
Промышленная переработка птицы характеризуется высокими гигиеническими требованиями и сложными механическими процессами. Даже в пределах одного продукта, такого как мясо индейки, физические свойства могут сильно различаться. Для операторов перерабатывающих предприятий это означает, что технология транспортировки должна быть одновременно гибкой и надежной. После убоя и очистки животных разделывают на несколько кусков. Они отличаются по размеру, плотности, текстуре и свойствам трения. Кроме того, может различаться содержание костей. Различные свойства продукта влияют на его транспортировку и предъявляют высокие требования к используемой насосной технике. В частности, крупные куски мяса могут блокировать насосы или создавать механическую нагрузку на них. В то же время небольшие куски мяса или фарша требуют равномерной и непрерывной подачи для обеспечения стабильности последующих процессов. Кроме того, очень важно бережное обращение с продуктом. Чрезмерные усилия сдвига могут изменить структуру мяса или вызвать нежелательный нагрев. В то же время необходимо соблюдать гигиенические требования. Остатки продукта не должны скапливаться в застойных зонах, так как это повышает риск микробного заражения. Соответственно, насосные системы должны быть спроектированы таким образом, чтобы быть одновременно надежными и гигиеничными.
Надежная транспортировка кусков мясного фарша
На птицефабрике, принадлежащей международному производителю продуктов питания, убитых индеек сначала чистят, а затем разрезают на четыре части. Некоторые из этих кусков содержат кости, в то время как другие состоят исключительно из мышечного мяса. Уже на этой ранней стадии переработки получаются куски разных размеров, структуры и механических свойств. Более крупные куски мяса размером примерно 23 × 13 сантиметров поступают в механический мясоотделитель. В этом процессе куски измельчаются и уменьшаются до размеров примерно четыре на восемь сантиметров. Затем эти более мелкие куски мяса должны быть надежно транспортированы на следующий этап обработки. На следующем этапе материал снова механически измельчается и перерабатывается в фарш. Затем этот фарш непрерывным потоком подается на линию упаковки. Стабильная и последовательная транспортировка имеет решающее значение для поддержания непрерывного производственного процесса. Однако традиционная технология транспортировки часто не справляется с этой задачей. Различные размеры кусков приводят к неравномерному перемещению, а высокие механические нагрузки нарушают структуру мяса. Большие куски мяса также вызывают проблемы при подаче в конвейерные устройства, что приводит к их засорению. В то же время сложная конструкция многих насосных систем затрудняет их быструю и гигиеничную очистку. Для операторов птицеперерабатывающих предприятий это приводит к увеличению времени простоя, дополнительным затратам на техническое обслуживание и снижению стабильности процесса. Таким образом, надежная и удобная для работы с продуктом транспортировочная техника является решающим фактором для экономичной и гигиенически безопасной работы.
Как мягко и непрерывно накачивать мясо индейки
Именно здесь на помощь приходит NETZSCH со своим насосом NEMO® BO/BS с бункером в блочной конструкции в пищевом исполнении. Принцип действия основан на металлическом роторе, колеблющемся внутри эластомерного статора. Такая геометрия создает замкнутые насосные камеры, непрерывно транспортирующие среду от всасывающей до напорной стороны. Используемый насос дополнительно оснащен открытым загрузочным бункером и встроенным шнековым конвейером. Такая конструкция позволяет надежно втягивать даже крупные куски мяса в камеру насоса и в систему транспортировки. Таким образом, продукт равномерно транспортируется в последующий процесс.
Несколько конструктивных особенностей обеспечивают стабильную и бережную работу. Особая геометрия ротора-статора образует непрерывные транспортировочные камеры, обеспечивающие равномерный объемный поток без пульсаций. Это позволяет надежно транспортировать куски мяса разных размеров. В то же время принцип вытеснения насоса обеспечивает низкое напряжение сдвига. Среда мягко перемещается по камерам подачи, сохраняя структуру и качество мяса. Открытый загрузочный бункер со встроенным шнековым конвейером также обеспечивает активную подачу во всасывающую камеру. Даже большие или неправильной формы куски мяса могут транспортироваться безопасно. Насос подходит для использования в пищевой промышленности, его компоненты изготовлены из нержавеющей стали, а эластомеры соответствуют требованиям FDA. Гигиенические поверхности и подходящие свойства материалов способствуют соблюдению нормативных требований в мясопереработке. Как описано в заявке, насосы непрерывно подают как куски мяса индейки, так и фарш через несколько этапов обработки на упаковочную линию. С 2014 года было установлено более пятидесяти NEMO® насосов с прогрессирующей полостью было установлено на нескольких предприятиях компании-оператора.
Стабильная подача и снижение потребности в техническом обслуживании позволили оператору поддерживать надежный контроль процесса. В то же время структура мяса сохраняется во время транспортировки, что в значительной степени способствует стабильному качеству продукта. Свяжитесь с экспертами NETZSCH, чтобы вместе проанализировать вашу задачу и разработать правильное решение для насоса. Мы будем рады оказать вам поддержку в техническом проектировании вашей задачи транспортировки.
Винтовой насос NEMO® BO/BS с бункером блочного исполнения
- Средний: Мясо индейки
- Производительность: 3,5 м³/ч
- Давление: 4,5 бар
- Прочее: Куски мяса разных размеров, некоторые с костями
