CARNE DA TURQUIA
Transporte suave de carne de peru na indústria
Como bombear continuamente pedaços de carne de peru em processos automatizados
O processamento industrial de aves exige tecnologia de transporte confiável e higiênica. Diferentes cortes de carne, consistências variadas e padrões higiênicos rigorosos exigem muito dos sistemas de bombeamento utilizados.
Como especialista global no manuseio de meios complexos, a NETZSCH Pumps & Systems oferece soluções inovadoras para aplicações exigentes na indústria alimentícia. Mostraremos como as bombas de cavidade progressiva podem transportar carne de peru de forma segura e confiável através de várias etapas de processamento.
Consultoria individual
Requisitos técnicos para o transporte de carne de peru
O processamento industrial de aves é caracterizado por altos requisitos de higiene e processos mecânicos complexos. Mesmo em um único produto, como a carne de peru, as propriedades físicas podem variar muito. Para os operadores da planta de processamento, isso significa que a tecnologia de transporte deve ser flexível e confiável. Após o abate e a limpeza, os animais são cortados em vários pedaços. Esses pedaços diferem em tamanho, densidade, textura e propriedades de fricção. Além disso, o conteúdo ósseo pode variar. As diferentes propriedades do produto influenciam o comportamento do transporte e exigem muito da tecnologia da bomba utilizada. Pedaços maiores de carne, em particular, podem bloquear as bombas ou causar estresse mecânico sobre elas. Ao mesmo tempo, pedaços menores de carne ou carne moída exigem um transporte uniforme e contínuo para garantir processos estáveis no final da cadeia. Além disso, o manuseio cuidadoso do produto é fundamental. Forças de cisalhamento excessivas podem alterar a estrutura da carne ou causar um aquecimento indesejável. Ao mesmo tempo, os requisitos de higiene devem ser atendidos. Os resíduos do produto não devem se acumular em espaços mortos, pois isso aumenta o risco de contaminação microbiana. Dessa forma, os sistemas de bombas devem ser projetados para serem confiáveis e higiênicos.
Transporte confiável de pedaços de carne picada
Em uma fábrica de processamento de aves de propriedade de um produtor internacional de alimentos, os perus abatidos são primeiro limpos e depois cortados em quatro pedaços. Alguns desses pedaços contêm ossos, enquanto outros consistem exclusivamente de carne muscular. Mesmo nesse estágio inicial do processamento, são produzidos pedaços de diferentes tamanhos, estruturas e propriedades mecânicas. Os pedaços maiores de carne, medindo aproximadamente 23 × 13 centímetros, são alimentados em um separador mecânico de carne. Nesse processo, os pedaços são cortados e reduzidos a aproximadamente quatro por oito centímetros. Em seguida, esses pedaços menores de carne devem ser transportados de forma confiável para a próxima etapa de processamento. No processo seguinte, o material é novamente cortado mecanicamente e processado em carne moída. Essa carne moída é então transportada em um fluxo contínuo para a linha de embalagem. O transporte estável e consistente é fundamental para manter um processo de produção ininterrupto. No entanto, a tecnologia de transporte convencional geralmente atinge seus limites nessa tarefa. Tamanhos diferentes de peças levam a um transporte irregular, enquanto cargas mecânicas elevadas prejudicam a estrutura da carne. Pedaços maiores de carne também causam problemas ao alimentar as unidades de transporte, levando a bloqueios. Ao mesmo tempo, os projetos complexos de muitos sistemas de bombas dificultam a limpeza rápida e higiênica. Para os operadores de plantas de processamento de aves, isso resulta em maior tempo de inatividade, custos adicionais de manutenção e redução da estabilidade do processo. A tecnologia de transporte robusta e amigável ao produto é, portanto, um fator decisivo para uma operação econômica e higienicamente segura.
Como bombear a carne de peru de forma suave e contínua
É aí que entra a NETZSCH com sua bomba NEMO® BO/BS com funil em construção de bloco em design de grau alimentício. O princípio operacional baseia-se em um Rotorrotor,rotores,rotoresrotor metálico que oscila dentro de um estator elastomérico. Essa geometria cria câmaras de bombeamento fechadas que transportam continuamente o meio do lado da sucção para o lado da pressão. A bomba usada é equipada adicionalmente com um funil de enchimento aberto e uma rosca transportadora integrada. Esse projeto permite a extração confiável de pedaços de carne ainda maiores para a câmara da bomba e para o sistema de transporte. Dessa forma, o produto pode ser transportado uniformemente para o processo posterior.
Vários recursos de projeto ajudam a garantir uma operação estável e suave. A geometria especial do rotor-estator forma câmaras de transporte contínuas que permitem um fluxo de volume uniforme sem pulsação. Isso permite que pedaços de carne de diferentes tamanhos sejam transportados de forma confiável. Ao mesmo tempo, o princípio de deslocamento da bomba garante baixa tensão de cisalhamento. O meio se move suavemente pelas câmaras de entrega, preservando a estrutura e a qualidade da carne. O funil de enchimento aberto com rosca transportadora integrada também garante a alimentação ativa da câmara de sucção. Até mesmo pedaços de carne maiores ou com formatos irregulares podem ser transportados com segurança. Adequada para uso no setor alimentício, a bomba apresenta componentes de aço inoxidável e elastômeros em conformidade com a FDA. As superfícies higiênicas e as propriedades adequadas do material contribuem para a conformidade com os requisitos regulamentares no processamento de carne. Conforme descrito no aplicativo, as bombas transportam continuamente pedaços de carne de peru e carne moída por várias etapas de processamento até a linha de embalagem. Desde 2014, mais de cinquenta NEMO® bombas de cavidade progressiva foram instaladas em várias fábricas do operador.
O transporte estável e os requisitos de manutenção reduzidos permitiram que o operador mantivesse um controle de processo confiável. Ao mesmo tempo, a estrutura da carne é preservada durante o transporte, contribuindo significativamente para a qualidade consistente do produto. Entre em contato com os especialistas da NETZSCH para analisarmos juntos a sua aplicação e projetarmos a solução certa de bomba. Teremos prazer em ajudá-lo com o projeto técnico de sua tarefa de transporte.
Bomba Helicoidal NEMO® BO/BS com Tolva em Contrução Modular e Acionamento Flangeado
- Médio: Carne de peru
- Capacidade: 3,5 m³/h
- Pressão: 4,5 bar
- Outros: Pedaços de carne de vários tamanhos, alguns com ossos
