PUTENFLEISCH
Schonende Förderung von Putenfleisch in der Industrie
So pumpen Sie Putenfleischstücke kontinuierlich in automatisierten Prozessen
Die industrielle Verarbeitung von Geflügel erfordert eine zuverlässige und hygienische Fördertechnik. Unterschiedliche Fleischstücke, variable Konsistenzen und strenge Hygienestandards stellen hohe Anforderungen an die eingesetzten Pumpensysteme.
Als globaler Spezialist für die Förderung komplexer Medien bietet Ihnen NETZSCH Pumpen & Systeme innovative Lösungen für anspruchsvolle Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Wir zeigen Ihnen, wie Exzenterschneckenpumpen Putenfleisch sicher und prozessstabil durch verschiedene Verarbeitungsschritte transportieren.
Individuelle Beratung
Technische Anforderungen bei Förderung von Putenfleisch
Die industrielle Geflügelverarbeitung ist durch hohe hygienische Anforderungen sowie komplexe mechanische Prozesse geprägt. Selbst innerhalb eines einzelnen Produkts wie Putenfleisch können die physikalischen Eigenschaften stark variieren. Für Betreiberinnen und Betreiber von Verarbeitungsanlagen bedeutet dies, dass Fördertechnik flexibel und gleichzeitig prozesssicher arbeiten muss. Nach der Schlachtung und Reinigung werden die Tiere in mehrere Teilstücke zerlegt. Diese unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Größe, Dichte und Textur sowie ihrer Reibungseigenschaften. Zusätzlich kann ein variierender Knochenanteil vorhanden sein. Die unterschiedlichen Produkteigenschaften beeinflussen das Förderverhalten und stellen hohe Anforderungen an die eingesetzte Pumpentechnologie. Insbesondere größere Fleischstücke können Pumpen blockieren oder mechanisch belasten. Gleichzeitig erfordern kleinere Fleischstücke oder Hackfleisch eine gleichmäßige und kontinuierliche Förderung, um nachgelagerte Prozesse stabil zu betreiben. Darüber hinaus spielt die produktschonende Förderung eine entscheidende Rolle. Zu hohe Scherkräfte können die Struktur des Fleisches verändern oder zu einer unerwünschten Erwärmung führen. Gleichzeitig müssen hygienische Anforderungen erfüllt werden. Produktreste dürfen sich nicht in Toträumen ablagern, da dies das Risiko mikrobieller Kontamination erhöht. Entsprechend müssen Pumpensysteme sowohl prozesssicher als auch hygienegerecht ausgelegt sein.
Zuverlässige Förderung zerkleinerter Fleischstücke
In einer Geflügelverarbeitungsanlage eines internationalen Lebensmittelproduzenten werden geschlachtete Puten zunächst gereinigt und anschließend in vier unterschiedliche Teilstücke zerlegt. Einige dieser Stücke enthalten Knochen, andere bestehen ausschließlich aus Muskelfleisch. Bereits in diesem frühen Verarbeitungsschritt entstehen Teile mit unterschiedlichen Größen, Strukturen und mechanischen Eigenschaften. Die größeren Fleischstücke mit Abmessungen von etwa 23 × 13 Zentimetern werden anschließend einer Maschine zur mechanischen Fleischtrennung zugeführt. In diesem Prozess werden die Stücke weiter zerkleinert und auf eine Größe von etwa vier mal acht Zentimetern gebracht. Diese kleineren Fleischstücke müssen anschließend zuverlässig zum nächsten Verarbeitungsschritt transportiert werden. Im folgenden Prozess wird das Material erneut mechanisch zerkleinert und zu Hackfleisch verarbeitet. Dieses Hackfleisch wird anschließend in einem kontinuierlichen Strom zur Verpackungslinie gefördert. Eine stabile und gleichmäßige Förderung ist hierbei entscheidend, um einen unterbrechungsfreien Produktionsablauf sicherzustellen. Konventionelle Fördertechnik stößt bei dieser Aufgabe jedoch häufig an ihre Grenzen. Unterschiedliche Stückgrößen führen zu unregelmäßiger Förderung, während hohe mechanische Belastungen die Fleischstruktur beeinträchtigen. Größere Fleischstücke verursachen zudem Probleme beim Einzug in die Förderaggregate und begünstigen Verstopfungen. Gleichzeitig erschweren komplexe Bauformen vieler Pumpensysteme eine schnelle und hygienische Reinigung. Für Betreiberinnen und Betreiber von Geflügelverarbeitungsanlagen führt dies zu erhöhten Stillstandzeiten, zusätzlichem Wartungsaufwand und geringerer Prozessstabilität. Eine robuste und produktschonende Fördertechnik ist daher ein entscheidender Faktor für einen wirtschaftlichen und hygienisch sicheren Betrieb.
So pumpen Sie Putenfleisch schonend und kontinuierlich
Hier kommt NETZSCH mit der NEMO® BO/BS Trichter-Exzenterschneckenpumpe in lebensmitteltauglicher Ausführung ins Spiel. Das Funktionsprinzip basiert auf einem metallischen Rotorrotor,Rotors,rotorsRotor, der sich innerhalb eines elastomeren Stators oszillierend dreht. Durch diese Geometrie entstehen abgeschlossene Förderkammern, die das Medium kontinuierlich von der Saug- zur Druckseite transportieren. Die eingesetzte Pumpe ist zusätzlich mit einem offenen Einfülltrichter sowie einer integrierten Förderschnecke ausgestattet. Diese Konstruktion ermöglicht es, auch größere Fleischstücke zuverlässig in den Pumpenraum einzuziehen und der Förderung zuzuführen. Auf diese Weise lässt sich das Produkt gleichmäßig in den nachgelagerten Prozess transportieren.
Mehrere konstruktive Merkmale tragen dazu bei, einen stabilen und produktschonenden Betrieb zu gewährleisten. Die spezielle Rotor-Stator-Geometrie bildet kontinuierliche Förderkammern, die einen gleichmäßigen Volumenstrom ohne Pulsation ermöglichen. Dadurch lassen sich Fleischstücke unterschiedlicher Größe zuverlässig transportieren. Gleichzeitig sorgt das Verdrängerprinzip der Pumpe für eine geringe Scherbelastung. Das Medium bewegt sich schonend durch die Förderkammern, sodass Struktur und Qualität des Fleisches erhalten bleiben. Der offene Einfülltrichter mit integrierter Förderschnecke gewährleistet zudem eine aktive Beschickung der Saugkammer. Auch größere oder unregelmäßig geformte Fleischstücke lassen sich so sicher fördern. Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie besteht die Pumpe aus Edelstahlkomponenten sowie FDA-konformen Elastomeren. Hygienegerecht ausgeführte Oberflächen und geeignete Materialeigenschaften tragen zur Einhaltung regulatorischer Anforderungen in der Fleischverarbeitung bei. In der beschriebenen Anwendung fördern die Pumpen sowohl Putenfleischstücke als auch Hackfleisch kontinuierlich durch mehrere Verarbeitungsschritte bis zur Verpackungslinie. Seit 2014 sind in mehreren Anlagen des Betreibers über fünfzig NEMO® Exzenterschneckenpumpen installiert.
Durch die stabile Förderung und den reduzierten Wartungsaufwand stellte der Betreiber eine zuverlässige Prozessführung sicher. Gleichzeitig bleibt die Struktur des Fleisches während der Förderung erhalten, was maßgeblich zur gleichbleibenden Produktqualität beiträgt. Kontaktieren Sie die Expertinnen und Experten von NETZSCH, um Ihre Anwendung gemeinsam zu analysieren und die passende Pumpenlösung auszulegen. Wir unterstützen Sie gerne bei der technischen Auslegung Ihrer Förderaufgabe.
NEMO® BO/BS Trichter-Exzenterschneckenpumpe
- Medium: Putenfleisch
- Fördermenge: 3,5 m³/h
- Druck: 4,5 bar
- Sonstiges: Fleischstücke unterschiedlicher Größe, teilweise mit Knochenanteil
