Vận chuyển nhẹ nhàng thịt gà tây trong công nghiệp

Vận chuyển các miếng thịt băm một cách đáng tin cậy

Tại một nhà máy chế biến gia cầm thuộc sở hữu của một nhà sản xuất thực phẩm quốc tế, gà tây sau khi giết mổ sẽ được làm sạch trước rồi cắt thành bốn phần. Một số miếng chứa xương, trong khi những miếng khác chỉ bao gồm thịt nạc. Ngay cả ở giai đoạn chế biến ban đầu này, các miếng thịt có kích thước, cấu trúc và tính chất cơ học khác nhau đã được tạo ra. Các miếng thịt lớn hơn, có kích thước khoảng 23 × 13 cm, được đưa vào máy tách thịt cơ học. Trong quá trình này, các miếng thịt được cắt nhỏ thêm và giảm kích thước xuống còn khoảng 4 × 8 cm. Sau đó, các miếng thịt nhỏ hơn này phải được vận chuyển một cách đáng tin cậy đến bước chế biến tiếp theo. Trong quá trình tiếp theo, nguyên liệu được cắt nhỏ lại bằng cơ học và chế biến thành thịt xay. Thịt xay này sau đó được vận chuyển liên tục đến dây chuyền đóng gói. Việc vận chuyển ổn định và nhất quán là yếu tố quan trọng để duy trì quá trình sản xuất không gián đoạn. Tuy nhiên, công nghệ vận chuyển truyền thống thường gặp giới hạn trong nhiệm vụ này. Kích thước mảnh thịt khác nhau dẫn đến vận chuyển không đều, trong khi tải trọng cơ học cao làm hỏng cấu trúc thịt. Các miếng thịt lớn hơn cũng gây ra vấn đề khi nạp vào các đơn vị vận chuyển, dẫn đến tắc nghẽn. Đồng thời, thiết kế phức tạp của nhiều hệ thống bơm làm phức tạp việc vệ sinh nhanh chóng và hợp vệ sinh. Đối với các nhà điều hành nhà máy chế biến gia cầm, điều này dẫn đến thời gian ngừng hoạt động tăng lên, chi phí bảo trì bổ sung và giảm tính ổn định của quy trình. Do đó, công nghệ vận chuyển chắc chắn và thân thiện với sản phẩm là yếu tố quyết định cho hoạt động kinh tế và an toàn về mặt vệ sinh.