Как аккуратно накалить шоколад при постоянной температуре

Все мы знаем и любим шоколад, но вряд ли кто-то знает о сложностях его производства. По статистике, каждый житель Германии ежегодно съедает около 9,5 кг шоколада в плитках, полых фигурках, пралине и других подобных продуктах. Потребление резко возрастает, особенно на Пасху и Рождество. Несмотря на популярность шоколада, его производство могло бы быть более простым. Одно из существенных влияний на качество шоколада - это насосы, используемые при его производстве. Например, высокие сдвиговые нагрузки могут привести к истиранию и повреждению шоколада, что сказывается на его текстуре и внешнем виде. Кроме того, для сохранения консистенции шоколада его необходимо перекачивать при определенных температурах. Качество шоколада также может пострадать, если насосы вызывают изменение вязкости или если в результате плохой очистки насосов остаются остатки и примеси.

Как накачать шоколад при постоянной температуре

Решение называется: NEMO®BH гигиенический насос в компактном блочном исполнении с регулируемой рубашкой нагрева. Благодаря инновационной конструкции насос с прогрессирующей полостью гарантирует бережное перекачивание. Технология основана на согласованной геометрии спирального ротора и окружающего его статора. Благодаря размеру камер и низкой скорости скольжения ротора можно без повреждений перекачивать даже крупные твердые вещества, например, орехи или хрупкие продукты. Кроме того, благодаря нагревательной рубашке вы можете регулировать температуру шоколада и поддерживать ее постоянной. Нагревательная рубашка окружает насос от механических уплотнений по всей длине до нагнетательного патрубка. Это предотвращает колебания температуры и связанное с этим снижение качества.