Czekolada

Jak delikatnie pompować czekoladę w stałej temperaturze?

Dzięki tej pompie NETZSCH wyprodukujesz czekoladę najwyższej jakości

Niestabilne temperatury, wahania lepkości, a tym samym zniszczona konsystencja czekolady - brzmi znajomo? NETZSCH Pompy & Systemy to właściwy wybór, jeśli codziennie zmagasz się z tymi wyzwaniami.

Jako globalny specjalista w dziedzinie kompleksowego zarządzania płynami, oferujemy rozwiązania pompowe do transportu szczególnie wymagających mediów, takich jak czekolada. Pokażemy, jak zwiększyć jakość czekolady dzięki zastosowaniu pomp NETZSCH.

Uzyskaj spersonalizowaną ofertę!

kontakt teraz

Jak pompy wpływają na jakość czekolady

Wszyscy znamy i kochamy czekoladę, ale mało kto zdaje sobie sprawę z wyzwań związanych z jej produkcją. Statystycznie każdy obywatel Niemiec zjada rocznie około 9,5 kg czekolady w postaci tabliczek, pustych figurek, pralin i innych podobnych produktów. Konsumpcja gwałtownie wzrasta, szczególnie w okresie Świąt Wielkanocnych i Bożego Narodzenia. Pomimo popularności czekolady, jej produkcja mogłaby być prostsza. Istotny wpływ na jakość czekolady mają pompy używane do jej produkcji. Wysokie obciążenia ścinające, na przykład, mogą powodować ścieranie i uszkodzenia czekolady, wpływając na jej teksturę i wygląd. Ponadto czekolada musi być pompowana w określonych temperaturach, aby zachować konsystencję. Jakość czekolady może również ulec pogorszeniu, jeśli pompy spowodują zmianę lepkości lub jeśli pozostałości i zanieczyszczenia pozostaną z powodu słabej możliwości czyszczenia pomp.

O czym należy pamiętać podczas pompowania czekolady

Sekretem wysokiej jakości czekolady jest optymalna konfiguracja zawartych w niej kryształów tłuszczu, która zależy bezpośrednio od temperowania. Jeśli jest ona zbyt wysoka lub zbyt niska, masa nie rozpływa się już na języku lub nie ma atrakcyjnego połysku, ale wydaje się mleczna i matowa. Ponadto lepkość zmienia się wraz z zawartością kryształów, co może prowadzić do problemów podczas dalszego przetwarzania i napełniania. Odpuszczanie ma zatem decydujące znaczenie dla jakości. Dlatego też wstępnie skrystalizowana czekolada wymaga delikatnego transportu w stałej temperaturze. Globalny specjalista w dziedzinie kompleksowego zarządzania płynami oferuje pompę, która spełnia wszystkie te wymagania.

25

metrów sześciennych na godzinę przepustowości

Aby obejrzeć film, proszę zaakceptować marketingowe pliki cookie.

Pompa higieniczna NEMO ® BH jest używana do zastosowań higienicznych w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i chemiczno-biochemicznym.

Jak pompować czekoladę w stałej temperaturze

Rozwiązanie nazywa się: NEMO® pompa higieniczna BH w kompaktowej konstrukcji blokowej z regulowanym płaszczem grzewczym. Dzięki innowacyjnej konstrukcji, pompa wnękowa gwarantuje delikatne pompowanie. Technologia ta opiera się na skoordynowanej geometrii spiralnego wirnika i otaczającego go stojana. Ze względu na rozmiar komór i niskie prędkości ślizgowe wirnika, nawet większe ciała stałe, takie jak orzechy lub kruche, mogą być transportowane bez uszkodzeń. Ponadto dzięki płaszczowi grzewczemu można regulować temperaturę czekolady i utrzymywać ją na stałym poziomie. Płaszcz grzewczy otacza pompę od uszczelnień mechanicznych na całej długości do dyszy wylotowej. Zapobiega to wahaniom temperatury i związanemu z tym obniżeniu jakości.

Progresywne pompy wnękowe NETZSCH oferują również CIP - "Czyszczenie na miejscu" i SIP - "Sterylizacja na miejscu". Dzięki temu można czyścić lub sterylizować pompę bez wyjmowania jej z systemu. Zapobiega to powstawaniu pozostałości i zanieczyszczeń. Przy okazji oszczędza się czas i pieniądze podczas czyszczenia. Niska jakość spowodowana zmiennymi warunkami transportu podczas pompowania czekolady to już przeszłość. Na co czekasz? Skorzystaj z konsultacji ekspertów NETZSCH już teraz i pompuj delikatnie w stałej temperaturze w przyszłości.