Cokelat
Cara Memompa Cokelat dengan Lembut pada Suhu Konstan
Dengan pompa NETZSCH ini, Anda dapat menghasilkan cokelat berkualitas tertinggi.
Perubahan suhu yang tidak stabil, fluktuasi viskositas, dan konsistensi cokelat yang rusak mungkin terdengar familiar bagi Anda? NETZSCH Pumps & Systems adalah pilihan yang tepat jika Anda menghadapi tantangan-tantangan ini setiap hari.
Sebagai spesialis global dalam manajemen fluida kompleks, kami menawarkan solusi pompa untuk mengalirkan media yang sangat menantang seperti cokelat. Kami akan menunjukkan kepada Anda bagaimana meningkatkan kualitas cokelat Anda dengan menggunakan pompa-pompa NETZSCH.
Konsultasi Personal
Bagaimana pompa memengaruhi kualitas cokelat
Kita semua mengenal dan menyukai cokelat, tetapi hampir tidak ada yang menyadari tantangan dalam pembuatannya. Secara statistik, setiap warga negara Jerman mengonsumsi sekitar 9,5 kg cokelat dalam bentuk batangan, figur hampa, praline, dan produk serupa setiap tahunnya. Konsumsi cokelat meningkat secara signifikan, terutama pada saat Paskah dan Natal. Meskipun popularitas cokelat tinggi, produksi cokelat bisa menjadi lebih sederhana. Salah satu pengaruh yang signifikan terhadap kualitas cokelat adalah pompa yang digunakan dalam produksinya. Beban gesekan yang tinggi, misalnya, dapat menyebabkan abrasi dan kerusakan pada cokelat, yang mempengaruhi tekstur dan penampilannya. Selain itu, cokelat harus dipompa pada suhu tertentu untuk menjaga konsistensinya. Kualitas cokelat juga dapat terpengaruh negatif jika pompa menyebabkan perubahan viskositas atau jika sisa-sisa dan kotoran tetap ada akibat kemampuan membersihkan pompa yang buruk.
Apa yang perlu Anda ingat saat memompa cokelat
Rahasia cokelat berkualitas tinggi terletak pada konfigurasi optimal dari kristal lemak yang terkandung di dalamnya, yang tergantung secara langsung pada tempering. Jika temperaturnya terlalu tinggi atau terlalu rendah, massa cokelat tidak akan meleleh di lidah atau tidak memiliki kilau yang menarik, melainkan tampak keruh dan kusam. Selain itu, viskositasnya berubah dengan kandungan kristal, yang dapat menyebabkan masalah selama proses pengolahan dan pengisian lebih lanjut. Oleh karena itu, tempering sangat penting untuk kualitas cokelat. Itulah mengapa cokelat yang telah dicrystallize sebelumnya membutuhkan pemindahan yang lembut pada suhu yang konstan. Dengan demikian, spesialis global dalam manajemen fluida kompleks menyediakan pompa yang memenuhi semua persyaratan ini.
Cara memompa cokelat pada suhu konstan
Solusinya adalah: Pompa higienis NEMO® BH dalam desain blok kompak dengan jaket pemanas yang dapat diatur. Berkat desain inovatifnya, pompa ruang maju ini menjamin pemompaan yang lembut. Teknologi ini didasarkan pada geometri yang terkoordinasi antara rotor spiral dan stator di sekitarnya. Berkat ukuran ruang yang besar dan kecepatan geser rotor yang rendah, bahkan bahan padat yang lebih besar seperti kacang atau bahan rapuh dapat dipindahkan tanpa kerusakan. Selain itu, berkat jaket pemanas, Anda dapat mengatur suhu cokelat dan menjaganya tetap konstan. Jaket pemanas melingkupi pompa mulai dari segel mekanik hingga ujung pengeluaran. Hal ini mencegah fluktuasi suhu dan penurunan kualitas yang terkait.
Pompa ruang maju dari NETZSCH juga menawarkan CIP - "Cleaning-In-Place" dan SIP - "Sterilisation-in-Place". Dengan menggunakan ini, Anda dapat membersihkan atau mensterilkan pompa tanpa melepasnya dari sistem. Hal ini mencegah sisa-sisa dan kontaminasi. Selain itu, Anda juga menghemat waktu dan uang selama proses pembersihan. Kualitas yang buruk akibat kondisi pemindahan yang fluktuatif saat memompa cokelat kini menjadi masa lalu. Apa yang Anda tunggu? Dapatkan konsultasi dari para ahli di NETZSCH sekarang juga dan lakukan pemompaan yang lembut pada suhu konstan di masa depan.
Pompa higenis NEMO® BH dalam desain blok kompak
- Media: Cokelat
- Kapasitas: 25 m³/h
- Tekanan: Max. 12 bar
