MIUDEZAS DE PORCO
Transporte de miúdos de suínos apesar das flutuações de temperatura
É assim que uma bomba de cavidade progressiva garante um transporte confiável
O processamento de miúdos de porco apresenta desafios técnicos específicos para os operadores de plantas de processamento de carne. Diferentes estruturas de órgãos, tamanhos variáveis de peças e um alto teor de sangue afetam significativamente o comportamento do transporte. Ao mesmo tempo, os mais rigorosos requisitos de higiene devem ser atendidos. Como é possível garantir um transporte confiável nessas condições sem comprometer a integridade do produto ou a estabilidade do processo?
Essa era a questão enfrentada por uma fábrica de processamento de carne no leste da Pensilvânia (EUA). A NETZSCH Pumps & Systems, especialista global em manuseio de meios complexos, tinha a solução. Mostraremos como transportar miúdos de porco de forma confiável e higiênica, mesmo quando as temperaturas do processo flutuam significativamente.
Consultoria individual
Desafios no transporte de vísceras de porco
As vísceras de porco são diferentes de muitos outros materiais manuseados no processamento de alimentos. Órgãos como o fígado, o coração ou os pulmões têm formas geométricas altamente variáveis, densidades variadas e estruturas de superfície heterogêneas. Além disso, o sangue nesses órgãos, como um componente líquido, influencia as condições de lubrificação durante o bombeamento. Um desafio adicional surge das condições típicas de temperatura no processamento de carne. Para garantir a qualidade do produto, as carcaças de suínos são resfriadas rapidamente por 24 a 48 horas após o abate. Portanto, o processamento subsequente ocorre em temperaturas muito baixas, em torno de 4 °C. Ao mesmo tempo, os sistemas devem ser limpos regularmente usando procedimentos CIP (Clean-In-Place). Durante esse processo, o fluido de limpeza quente com temperaturas de até 65,5 °C circula pelas bombas. Essas flutuações extremas de temperatura exigem muito da resistência do material.
Flutuações de temperatura como um fator crítico de estresse
Na fábrica de processamento de carne no leste da Pensilvânia, as vísceras de porco eram transportadas para um sistema de processamento de proteínas. Os órgãos variavam em tamanho e eram transportados junto com o sangue, que servia como um lubrificante natural. Para essa aplicação, o operador usou uma bomba de cavidade progressiva de outro fabricante. Na prática, porém, surgiu um problema sério: O estator não conseguia suportar as diferenças significativas de temperatura entre a operação de bombeamento e a limpeza CIP a longo prazo. As flutuações extremas de temperatura levaram a um rápido desgaste do material do estator. O resultado foi uma vida útil muito curta do estator, exigindo peças de reposição frequentes, aumentando os custos de manutenção e o tempo de inatividade não planejado. Portanto, o operador buscou uma solução mais durável e confiável para o processo, que suportasse as tensões térmicas dessa aplicação a longo prazo.
Transporte de miúdos de porco de forma cuidadosa e confiável
A planta de processamento de carne procurou a NETZSCH com essa exigência. Os especialistas recomendaram uma bomba NEMO® BO/BS com um funil em construção de blocos. A bomba é construída em aço inoxidável compatível com CIP e apresenta um funil de entrada com uma rosca transportadora integrada, que garante a alimentação confiável do produto. O princípio de operação da bomba baseia-se em um Rotorrotor,rotores,rotoresrotor de metal que gira dentro de um estator elastomérico. Essa geometria cria câmaras de transporte fechadas que transportam continuamente o meio do lado da sucção para o lado da descarga. Isso permite que até mesmo produtos sensíveis ou não homogêneos sejam transportados de forma uniforme e confiável. A tecnologia oferece várias vantagens importantes no transporte de miúdos de porco. As câmaras de transporte fechadas garantem um transporte suave com baixa tensão de cisalhamento, preservando assim a estrutura física das peças do órgão. Ao mesmo tempo, a seção de entrada com um transportador helicoidal garante que até mesmo peças maiores e de formato irregular sejam aspiradas de forma confiável para dentro da bomba. A seleção de materiais adequados para o estator também desempenha um papel fundamental. A NETZSCH desenvolveu elastômeros em conformidade com a FDA especificamente para aplicações na indústria alimentícia que possuem propriedades mecânicas e reológicas adequadas. Esses materiais podem suportar a diferença significativa de temperatura entre 4 °C durante o transporte e 65,5 °C durante o processo Clean-In-Place em longo prazo. Além disso, toda a estrutura de contato com o meio é feita de aço inoxidável polido. Esse design higiênico reduz o risco de depósitos de produtos e facilita a limpeza confiável durante o processamento de alimentos.
A bomba de cavidade progressiva da tremonha instalada tem operado de forma confiável nessa aplicação desde 2012. Graças à escolha otimizada do elastômero, a vida útil do estator foi significativamente ampliada. Assim, o operador se beneficia de custos mais baixos com peças de reposição e requisitos de manutenção reduzidos. Ao mesmo tempo, é garantido o transporte estável e contínuo de miúdos de porco. O sistema atinge uma taxa de fluxo de nove metros cúbicos a uma pressão operacional de quatro bar, garantindo assim um fornecimento confiável para o sistema de processamento de proteínas a jusante.
Entre em contato com os especialistas da NETZSCH se precisar de uma solução confiável para o transporte de miúdos de porco ou outros produtos cárneos desafiadores. Teremos o maior prazer em ajudá-lo com o projeto técnico de sua aplicação.
Bomba Helicoidal NEMO® BO/BS com Tolva em Contrução Modular e Acionamento Flangeado
- Meio: Miudezas de porco
- Capacidade: 9 m³/h
- Pressão: 4 bar
- Temperatura: 4 °C a 65,5 °C
- Outros: Pedaços de carne de órgãos de vários tamanhos contendo sangue
