ABATS DE PORC
Transport des abats de porc malgré les fluctuations de température
Voici comment une pompe à vis excentrée assure un transport fiable
Le traitement des abats de porc pose des défis techniques particuliers aux exploitants d'usines de transformation de la viande. Les différentes structures des organes, la taille variable des morceaux et la forte teneur en sang affectent considérablement le comportement du transport. Dans le même temps, les exigences les plus strictes en matière d'hygiène doivent être respectées. Comment assurer un transport fiable dans ces conditions sans compromettre l'intégrité du produit ou la stabilité du processus ?
Telle était la question à laquelle était confrontée une usine de transformation de la viande en Pennsylvanie orientale (USA). NETZSCH Pompes & Systèmes, le spécialiste mondial du traitement des fluides complexes, avait la solution. Nous allons vous montrer comment transporter les abats de porc de manière fiable et hygiénique, même lorsque les températures du processus fluctuent de manière significative.
Conseil individuel
Défis liés au transport des abats de porc
Les abats de porc diffèrent de nombreux autres matériaux utilisés dans la transformation des aliments. Les organes tels que le foie, le cœur ou les poumons ont des formes géométriques très variables, des densités variables et des structures de surface hétérogènes. En outre, le sang contenu dans ces organes, en tant que composant liquide, influence les conditions de lubrification pendant le pompage. Les conditions de température typiques de la transformation de la viande constituent un autre défi. Pour garantir la qualité du produit, les carcasses de porc sont rapidement refroidies pendant 24 à 48 heures après l'abattage. La transformation ultérieure s'effectue donc à des températures très basses, de l'ordre de 4 °C. Dans le même temps, les systèmes doivent être nettoyés régulièrement à l'aide de procédures CIP (Clean-In-Place). Au cours de ce processus, un liquide de nettoyage chaud, dont la température peut atteindre 65,5 °C, circule dans les pompes. Ces variations extrêmes de température imposent des exigences élevées en matière de résistance des matériaux.
Les fluctuations de température comme facteur de stress critique
Dans l'usine de transformation de la viande située dans l'est de la Pennsylvanie, les abats de porc sont acheminés vers un système de traitement des protéines. Les organes, de taille variable, sont transportés avec du sang, qui sert de lubrifiant naturel. Pour cette application, l'opérateur a utilisé une pompe à vis excentrée d'un autre fabricant. Dans la pratique, un problème sérieux s'est toutefois posé : Le stator ne pouvait pas supporter à long terme les différences de température importantes entre le pompage et le nettoyage CIP. Les fluctuations extrêmes de température ont entraîné une usure rapide du matériau du stator. Il en résultait une durée de vie très courte du stator, nécessitant des pièces de rechange fréquentes, des coûts de maintenance croissants et des temps d'arrêt imprévus. L'opérateur a donc cherché une solution plus durable et plus fiable, capable de résister aux contraintes thermiques de cette application sur le long terme.
Transporter les abats de porc en douceur et en toute fiabilité
L'usine de transformation de la viande a contacté NETZSCH avec cette exigence. Les experts ont recommandé une pompe NEMO® BO/BS avec une trémie en construction monobloc. La pompe est construite en acier inoxydable compatible CIP et comporte une trémie d'entrée avec un convoyeur à vis intégré, qui assure une alimentation fiable du produit. Le principe de fonctionnement de la pompe repose sur un Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor métallique tournant dans un stator en élastomère. Cette géométrie crée des chambres de transport fermées qui transportent continuellement le produit de l'aspiration au refoulement. Ainsi, même les produits sensibles ou inhomogènes peuvent être transportés de manière régulière et fiable. Cette technologie offre plusieurs avantages clés pour le transport des abats de porc. Les chambres de transport fermées garantissent un transport en douceur avec une faible contrainte de cisaillement, préservant ainsi la structure physique des morceaux d'organes. Dans le même temps, la section d'admission dotée d'un convoyeur à vis permet d'aspirer de manière fiable dans la pompe même les morceaux les plus gros et de forme irrégulière. La sélection de matériaux appropriés pour le stator joue également un rôle clé. NETZSCH a développé des élastomères conformes à la FDA spécifiquement pour les applications de l'industrie alimentaire qui possèdent des propriétés mécaniques et rhéologiques appropriées. Ces matériaux peuvent supporter la différence de température significative entre 4 °C pendant le transport et 65.5 °C pendant le processus de nettoyage en place sur le long terme. En outre, l'ensemble de la structure en contact avec le média est en acier inoxydable poli. Cette conception hygiénique réduit le risque de dépôts de produits et facilite un nettoyage fiable pendant la transformation des aliments.
La pompe à vis excentrée à trémie installée fonctionne de manière fiable dans cette application depuis 2012. Grâce au choix optimisé de l'élastomère, la durée de vie du stator a été considérablement prolongée. L'opérateur bénéficie ainsi de coûts de pièces détachées et de besoins de maintenance réduits. Dans le même temps, un transport stable et continu des abats de porc est garanti. Le système atteint un débit de neuf mètres cubes à une pression de fonctionnement de quatre bars, assurant ainsi un approvisionnement fiable au système de traitement des protéines en aval.
Veuillez contacter les experts de NETZSCH si vous avez besoin d'une solution fiable pour le transport des abats de porc ou d'autres produits carnés difficiles. Nous serions heureux de vous assister dans la conception technique de votre application.
Pompe NEMO® BO/BS avec bride rectanglaire/carrée
- Moyen : Abats de porc
- Capacité : 9 m³/h
- Pression : 4 bar
- Température : de 4 °C à 65,5 °C 4 °C à 65,5 °C
- Autres : Morceaux d'organes de différentes tailles contenant du sang
