СВИНАЯ ВЫРЕЗКА
Транспортировка свиных субпродуктов, несмотря на колебания температуры
Вот как насос с прогрессирующей полостью обеспечивает надежную транспортировку
Переработка свиных субпродуктов представляет собой особую техническую проблему для операторов мясоперерабатывающих предприятий. Различные структуры органов, переменный размер кусков и высокое содержание крови существенно влияют на характеристики транспортировки. В то же время необходимо соблюдать строжайшие гигиенические требования. Как обеспечить надежную транспортировку в таких условиях, не нарушая целостности продукта и стабильности процесса?
С таким вопросом столкнулся мясоперерабатывающий завод в Восточной Пенсильвании (США). У NETZSCH Насосы и системы, мирового специалиста по работе со сложными средами, нашлось решение. Мы покажем вам, как надежно и гигиенично транспортировать свиные субпродукты даже при значительных колебаниях температуры.
Индивидуальные консультации
Проблемы транспортировки свиных субпродуктов
Свиные субпродукты отличаются от многих других материалов, обрабатываемых в пищевой промышленности. Такие органы, как печень, сердце или легкие, имеют весьма изменчивую геометрическую форму, различную плотность и неоднородную структуру поверхности. Кроме того, кровь в этих органах, являясь жидким компонентом, влияет на условия смазки при перекачивании. Еще одна проблема возникает из-за типичных температурных условий при переработке мяса. Для обеспечения качества продукции свиные туши быстро охлаждаются в течение 24-48 часов после убоя. Поэтому последующая обработка происходит при очень низких температурах - около 4 °C. В то же время системы должны регулярно очищаться с помощью процедур CIP (Clean-In-Place). Во время этого процесса через насосы циркулирует горячая моющая жидкость с температурой до 65,5 °C. Такие резкие перепады температур предъявляют высокие требования к стойкости материалов.
Температурные колебания как критический фактор стресса
На мясоперерабатывающем заводе в Восточной Пенсильвании свиные отходы поступали в систему переработки белка. Органы были разного размера и транспортировались вместе с кровью, которая служила естественной смазкой. Для этой задачи оператор использовал насос с прогрессирующей полостью другого производителя. Однако на практике возникла серьезная проблема: Статор не выдерживал значительных перепадов температур между работой насоса и безразборной очисткой в течение длительного времени. Резкие перепады температур приводили к быстрому износу материала статора. В результате срок службы статора был очень коротким, требовались частые замены запасных частей, росли затраты на техническое обслуживание и незапланированные простои. Поэтому оператор искал более прочное, надежное решение, которое могло бы выдерживать тепловые нагрузки в течение длительного времени.
Бережная и надежная транспортировка свиных субпродуктов
Мясоперерабатывающее предприятие обратилось к NETZSCH с этой просьбой. Специалисты рекомендовали насос NEMO® BO/BS с бункером в блочной конструкции. Насос изготовлен из нержавеющей стали, совместимой с CIP, и оснащен входным бункером со встроенным шнековым конвейером, который обеспечивает надежную подачу продукта. Принцип работы насоса основан на металлическом роторе, вращающемся внутри эластомерного статора. Такая геометрия создает закрытые транспортировочные камеры, непрерывно перемещающие среду со стороны всасывания на сторону нагнетания. Это позволяет равномерно и надежно транспортировать даже чувствительные или неоднородные продукты. Технология предлагает несколько ключевых преимуществ при транспортировке свиных субпродуктов. Закрытые транспортировочные камеры обеспечивают бережное перемещение с низким напряжением сдвига, что позволяет сохранить физическую структуру кусочков органов. В то же время впускная секция с винтовым конвейером обеспечивает надежное всасывание в насос даже крупных кусков неправильной формы. Выбор подходящих материалов статора также играет ключевую роль. NETZSCH разработал эластомеры, соответствующие требованиям FDA, специально для применения в пищевой промышленности, которые обладают подходящими механическими и реологическими свойствами. Эти материалы способны длительное время выдерживать значительную разницу температур между 4 °C во время транспортировки и 65,5 °C во время процесса очистки на месте. Кроме того, вся конструкция, контактирующая со средой, изготовлена из полированной нержавеющей стали. Такая гигиеничная конструкция снижает риск образования отложений продукта и обеспечивает надежную очистку в процессе обработки пищевых продуктов.
Установленный в бункере насос с прогрессирующей полостью надежно работает в этой области с 2012 года. Благодаря оптимальному выбору эластомера срок службы статора значительно увеличился. Таким образом, оператор получает выгоду от снижения затрат на запасные части и уменьшения потребности в техническом обслуживании. В то же время гарантируется стабильная и непрерывная подача свиных отбросов. При рабочем давлении в четыре бара система достигает расхода в девять кубических метров, обеспечивая надежное снабжение системы последующей переработки белка.
Если вам нужно надежное решение для транспортировки свиных субпродуктов или других сложных мясных продуктов, обращайтесь к специалистам NETZSCH. Мы будем рады помочь вам с техническим проектированием вашей системы.
Винтовой насос NEMO® BO/BS с бункером блочного исполнения
- Средство: Свиные субпродукты
- Производительность: 9 м³/ч
- Давление: 4 бар
- Температура: 4 °C - 65,5 °C
- Прочее: Куски органного мяса различных размеров, содержащие кровь
