SCHWEINEINNEREIEN
Förderung von Schweineinnereien trotz Temperaturwechsel
So gewährleistet eine Exzenterschneckenpumpe eine zuverlässige Förderung
Die Verarbeitung von Schweineinnereien stellt Betreiberinnen und Betreiber von Fleischverarbeitungsanlagen vor besondere technische Herausforderungen. Unterschiedliche Organstrukturen, variable Stückgrößen und ein hoher Anteil an Blut beeinflussen das Förderverhalten erheblich. Gleichzeitig müssen strengste Hygieneanforderungen eingehalten werden. Wie lässt sich unter diesen Bedingungen eine zuverlässige Förderung sicherstellen, ohne Produktstruktur oder Prozessstabilität zu gefährden?
Diese Frage stellte sich ein Fleischverarbeitungsbetrieb in Eastern Pennsylvania (USA). NETZSCH Pumpen & Systeme, der globale Spezialist für die Förderung komplexer Medien, hatte die Lösung. Wir zeigen Ihnen, wie sich Schweineinnereien auch bei stark wechselnden Prozesstemperaturen zuverlässig und hygienisch fördern lassen.
Individuelle Beratung
Herausforderungen beim Pumpen von Innereien
Schweineinnereien unterscheiden sich von vielen anderen Fördermedien in der Lebensmittelverarbeitung. Organe wie Leber, Herz oder Lunge weisen stark variierende geometrische Formen, unterschiedliche Dichten und heterogene Oberflächenstrukturen auf. Zusätzlich beeinflusst vorhandenes Blut als Flüssigkeitsanteil die Schmierbedingungen im Pumpenprozess. Eine weitere Herausforderung ergibt sich aus den typischen Temperaturbedingungen in der Fleischverarbeitung. Um die Produktqualität zu sichern, werden Schweinekörper nach der Schlachtung für 24 bis 48 Stunden schnell heruntergekühlt. Die anschließende Verarbeitung erfolgt daher bei sehr niedrigen Temperaturen von etwa 4 °C. Gleichzeitig müssen die Anlagen regelmäßig mittels CIP-Verfahren (Clean-In-Place) gereinigt werden. Dabei zirkuliert heißes Reinigungsmedium mit Temperaturen von bis zu 65,5 °C durch die Pumpen. Diese extremen Temperaturwechsel stellen hohe Anforderungen an die Materialbeständigkeit.
Temperaturwechsel als kritischer Belastungsfaktor
In dem Fleischverarbeitungsbetrieb in Eastern Pennsylvania wurden Schweineinnereien zu einem Proteinverarbeitungssystem gefördert. Die Organe lagen in unterschiedlichen Größen vor und wurden gemeinsam mit Blutanteilen transportiert, die als natürliche Schmierkomponente im Förderprozess wirkten. Für diese Anwendung setzte der Betreiber eine Exzenterschneckenpumpe eines anderen Herstellers ein. In der Praxis zeigte sich jedoch ein gravierendes Problem: Der eingesetzte Stator war nicht in der Lage, die erheblichen Temperaturunterschiede zwischen Förderbetrieb und CIP-Reinigung dauerhaft zu verkraften. Die starken Temperaturwechsel führten zu einem schnellen Materialverschleiß des Stators. Die Folge war eine sehr kurze Lebensdauer des Stators, verbunden mit einem hohen Bedarf an Ersatzteilen sowie steigenden Wartungskosten und ungeplanten Stillstandszeiten. Der Betreiber suchte daher nach einer langlebigeren und prozesssicheren Lösung, die den thermischen Belastungen dieser Anwendung dauerhaft standhält.
Schweineinnereien schonend und prozesssicher fördern
Mit dieser Anforderung kam der Fleischverarbeitungsbetrieb auf NETZSCH zu. Die Experten empfahlen eine NEMO® BO/BS Trichter-Exzenterschneckenpumpe. Die Pumpe ist in einer CIP-fähigen Edelstahlkonstruktion ausgeführt und verfügt über einen Einlauftrichter mit integrierter Förderschnecke, der eine zuverlässige Produktzuführung gewährleistet. Die Funktionsweise der Exzenterschneckenpumpe basiert auf einem metallischen Rotorrotor,Rotors,rotorsRotor, der sich innerhalb eines elastomeren Stators dreht. Durch diese Geometrie entstehen geschlossene Förderkammern, die das Medium kontinuierlich von der Saug- zur Druckseite transportieren. Dadurch lassen sich auch empfindliche oder inhomogene Produkte gleichmäßig und prozesssicher fördern. Bei der Förderung von Schweineinnereien bietet diese Technologie mehrere entscheidende Vorteile. Die geschlossenen Förderkammern sorgen für eine schonende Förderung mit geringer Scherbelastung, sodass die physische Struktur der Organstücke erhalten bleibt. Gleichzeitig gewährleistet der Einlaufbereich mit Förderschnecke, dass auch größere und unregelmäßig geformte Stücke zuverlässig in die Pumpe eingezogen werden. Eine zentrale Rolle spielt zudem die Auswahl geeigneter Statorwerkstoffe. NETZSCH hat speziell für Anwendungen in der Lebensmittelindustrie FDA-konforme Elastomere entwickelt, die über geeignete mechanische und rheologische Eigenschaften verfügen. Diese Werkstoffe sind in der Lage, die erheblichen Temperaturunterschiede zwischen 4 °C im Förderbetrieb und 65,5 °C während des Clean-In-Place-Prozesses dauerhaft zu bewältigen. Darüber hinaus besteht die gesamte medienberührte Konstruktion aus Edelstahl mit polierten Oberflächen. Diese hygienegerechte Ausführung reduziert das Risiko von Produktablagerungen und unterstützt eine zuverlässige Reinigung im Lebensmittelprozess.
Die installierte Trichter-Exzenterschneckenpumpe arbeitet seit 2012 zuverlässig in dieser Anwendung. Durch die optimierte Elastomerwahl konnte die Standzeit des Stators deutlich verlängert werden. Der Betreiber profitiert dadurch von geringeren Ersatzteilkosten sowie einem reduzierten Wartungsaufwand. Gleichzeitig wird eine stabile und kontinuierliche Förderung der Schweineinnereien gewährleistet. Die Anlage erreicht eine Förderleistung von neun Kubikmetern bei einem Betriebsdruck von vier bar und stellt damit eine zuverlässige Versorgung des nachgelagerten Proteinverarbeitungssystems sicher.
Kontaktieren Sie die Expertinnen und Experten von NETZSCH, wenn Sie Schweineinnereien oder andere anspruchsvolle Fleischprodukte zuverlässig fördern möchten. Wir unterstützen Sie gerne bei der technischen Auslegung Ihrer Anwendung.
NEMO® BO/BS Trichter-Exzenterschneckenpumpe
- Medium: Schweineinnereien
- Fördermenge: 9 m³/h
- Druck: 4 bar
- Temperatur: 4 °C bis 65,5 °C
- Sonstiges: Organstücke unterschiedlicher Größe mit Blutanteil
