Bier
Zacht en geautomatiseerd biertransport verhoogt efficiëntie
Hoe het transport van beslag, gebruikte granen en gist in uw brouwerij optimaliseren
Mouten, maischen, lauteren, koken en gisten: elk van deze processtappen stelt zijn eigen eisen aan de transporttechnologie. Hoe kunnen gevoelige media, zoals beslag of vloeibare gist, betrouwbaar worden getransporteerd zonder hun structuur te veranderen? En hoe kunt u handmatige taken verminderen en tegelijkertijd de beschikbaarheid van de installatie verhogen? In moderne brouwerijen is de juiste pomptechnologie cruciaal voor productkwaliteit, procesbetrouwbaarheid en kosteneffectiviteit.
Als wereldwijde specialist in het verwerken van complexe media biedt NETZSCH Pompen & Systemen innovatieve oplossingen voor alle processtappen in de brouwerij, van grondstoftoevoer tot afvalverwijdering. Wij laten u zien hoe onze pomptechnologie zelfs de meest veeleisende media betrouwbaar kan verwerken.
Individueel advies
Uitdagingen voor pompen in brouwerijen
Brouwerijen werken met een grote verscheidenheid aan media die aanzienlijk verschillen in viscositeit, vastestofgehalte, temperatuur en gevoeligheid. Puree bevat vaste bestanddelen, zoals kaf, en kan, afhankelijk van de processtap, temperaturen tot 100 °C bereiken. Het is gevoelig voor afschuiving, omdat mechanische overbelasting de filtratiecapaciteit tijdens het lageren kan aantasten. Bierdraf daarentegen is een niet-vloeibare, zeer abrasieve vaste stof met een variërend vochtgehalte die ontstaat na het luteren. De afvoertemperatuur ligt meestal rond de 65 °C. De massa heeft de neiging om bruggen te vormen, wat hoge eisen stelt aan de toevoer en slijtvastheid van de pomp. Vloeibare gist is op zijn beurt zeer gevoelig voor schuifkrachten en drukpieken. Tegelijkertijd gelden hier de hoogste hygiëne-eisen om verontreiniging te voorkomen. Bovendien zijn lange transportafstanden, kleine ruimtes en de behoefte aan CIP (cleaning-in-place) of SIP (sterilisation-in-place) in veel brouwerijen gebruikelijk. Een universeel toepasbare, media-compatibele pompoplossing is daarom essentieel.
Wanneer standaardtechnologie zijn grenzen bereikt
Centrifugaalpompen worden in veel bestaande fabrieken gebruikt voor vele toepassingen. Deze technologie is optimaal ontworpen voor laagviskeuze, homogene media. Centrifugaalpompen zijn bijzonder efficiënt en aanzienlijk kosteneffectiever dan verdringerpompen. Deze technologie bereikt echter snel haar grenzen wanneer ze te maken krijgt met viskeuze of met vaste deeltjes beladen substraten. Met name fluctuerende viscositeit leidt tot onstabiele pompomstandigheden, omdat het debiet en de druk sterk afhankelijk zijn van het werkpunt. Reproduceerbare procesbesturing is onder deze omstandigheden slechts beperkt mogelijk. Bovendien zijn er relatief hoge schuifkrachten en pulsaties, die een nadelige invloed kunnen hebben op gevoelige media. In giststarter kan dit de structuur van het kaf aantasten en de filtratie tijdens het lauterproces bemoeilijken. Bij vloeibare gist bestaat het risico dat de celstructuren beschadigd raken, waardoor de productkwaliteit achteruit gaat. Verdere zwakke punten worden duidelijk tijdens het afvoeren van gebruikte granen. Het niet-vloeibare, soms zeer droge en schurende vaste materiaal leidt vaak tot verstoppingen in het inlaatgebied. Onvoldoende gevulde pompkamers bevorderen drooglopen, wat leidt tot verhoogde slijtage en ongeplande stilstand. De levensduur wordt aanzienlijk verkort, terwijl de onderhoudskosten toenemen. Er zijn ook nadelen op het gebied van procestechnologie. Bij het gedeeltelijke maischproces moet het beslag uit de kuip worden gehaald, apart worden verwarmd en worden teruggevoerd. Met enkelzijdige pompen kan dit proces alleen worden uitgevoerd met extra leidingen, fittingen en schuifafsluiters. Naarmate het leidingnetwerk complexer wordt, neemt het aantal potentiële lekkage- en verontreinigingspunten toe en dus ook de reinigingsinspanning. In oudere installaties wordt het afvoeren in sommige gevallen nog steeds handmatig gedaan. Deze aanpak is arbeidsintensief, ergonomisch ongunstig en verhindert een continue procescontrole. Tegelijkertijd neemt het risico op productieonderbrekingen toe als de ontlading niet synchroon loopt met het lauteren.
Holistische pompoplossingen voor brouwerijen
NETZSCH biedt pompoplossingen die optimaal zijn ontworpen om te voldoen aan de eisen van bijna alle complexe transporttaken in brouwerijen. Afhankelijk van de processtap zijn er pompen in verschillende uitvoeringen beschikbaar. De NEMO® BF trechterpomp met toevoerschroef is bijzonder effectief bij het verpompen van beslag. Het roterende systeem, bestaande uit een Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor en een stator, zorgt voor een bijzonder zacht, pulsatiearm transport zonder schuifkrachten. Hierdoor blijft de structuur van gevoelige componenten zoals kaf en vaste deeltjes behouden. Het constante transportvolume, ongeacht de viscositeit en consistentie, zorgt voor een hoge procesbetrouwbaarheid en een nauwkeurige volumeregeling door de snelheid. Deze technologie zorgt voor consistent betrouwbare prestaties, vooral in het wisselende temperatuurbereik van de brouwerij. NEMO® progressieve caviteitspompen, zoals de BH in compact blokontwerp, worden ook gebruikt om oorspronkelijk wort te verpompen. De pulsatie- en schuifarme toevoer beschermt de kwaliteit van je wort en voorkomt ongewenste oxygenatie. Dankzij de constante toediening blijft de druk stabiel, wat zorgt voor een gelijkmatige verdere verwerking in de volgende stap. De snelheidsgeregelde werking maakt ook een exacte aanpassing aan verschillende brouwgroottes en procesomstandigheden mogelijk. Voor het afvoeren van de afgewerkte korrels uit de lagertank zijn speciaal ontworpen progressieve caviteitspompen zoals de NEMO® BF trechterpomp met aBP-Module® geschikt. De niet-vloeibare, abrasieve moutkoek, die temperaturen tot ongeveer 65 °C kan bereiken, stelt hoge eisen aan de transporttechnologie. Een geïntegreerde toevoerschroef zorgt ervoor dat er altijd voldoende medium in de transportkamers wordt toegevoerd. Hierdoor worden de gebruikte korrels continu getransporteerd van de open invoertrechter naar bijvoorbeeld een silo of kiepwagen. Robuuste materialen, zoals roestvrij staal, in combinatie met geschikte elastomeren garanderen een lange levensduur, zelfs onder sterk wisselende omstandigheden en een hoog slijtagepotentieel. NEMO® excentische wormpompen levert ook een belangrijke bijdrage aan de processtabiliteit bij het voeden van filters en afscheiders. Transport met lage pulsen voorkomt mechanische overbelasting van gevoelige filterelementen en ondersteunt zo een efficiënte en uniforme filtratie. De constante transporteigenschappen houden de druk stabiel, waardoor de levensduur van de filter toeneemt en de productiviteit tijdens de rest van het brouwproces stijgt.
Voor zeer gevoelige media zoals vloeibare gist biedt NETZSCH speciale hygiënische pompen, zoals de TORNADO® T.Sano ® draaizuigerpomp met gladde oppervlakken. Gepolijste oppervlakken, dode ruimte-vrije constructie en hygiënische asafdichting zorgen voor maximale productveiligheid en eenvoudige reiniging. De pompen zijn optioneel ontworpen voor CIP- of SIP-processen. Dankzij de snelheidsgeregelde toediening kan de gist direct worden gedoseerd met een hoge meetnauwkeurigheid, waardoor in veel gevallen geen extra doseersystemen nodig zijn. De zachte dosering beschermt de gevoelige gistcellen en garandeert de kwaliteit van het eindproduct. Draaizuigerpompen met een hygiënisch ontwerp worden ook gebruikt in de brouwerij, vooral in traditionele processen waarbij gedeeltelijke maisching plaatsvindt. Deze pompen kunnen de stroomrichting omkeren, waardoor het leidingnetwerk aanzienlijk vereenvoudigd wordt. Tegelijkertijd werken ze stil en zacht, zodat de kafjes van het beslag niet beschadigd raken. Hierdoor kan per uur 75.000 tot 140.000 liter brouwbeslag tot 100 °C betrouwbaar worden verpompt. Het compacte ontwerp, de grote vrije doorlaat en het eenvoudige onderhoud verhogen de bedrijfszekerheid in de brouwerij nog verder. Naast stationaire installaties worden NEMO® excentische wormpompen en TORNADO® draaizuigerpompen ook gebruikt worden als mobiele eenheden. Vooral kleinere en middelgrote brouwerijen profiteren van deze flexibiliteit, omdat de pompen op verschillende locaties kunnen worden gebruikt.
Of het nu in de brouwerij, gistings- en opslagkelder of in nevenprocessen is, deze robuuste, onderhoudsarme pompoplossingen helpen de personeelskosten te verlagen, processen te automatiseren en een moderne, economische bierproductie op alle gebieden te realiseren. Laat je adviseren door onze experts en vind de pompoplossing die optimaal is afgestemd op de toepassing in jouw brouwerij.
TORNADO® T.Sano® draaizuigerpomp, NEMO® BF trechterpomp met voedingsschroef, NEMO® BH hygiënische pomp in compacte blokuitvoering
- Medium: Beslag, afgewerkte granen, vloeibare gist, oorspronkelijk wort
- Debiet: 75.000 tot 140.000 l/u
- Temperatuur: Tot 100 °C
- Andere: Variabele consistentie, zeer abrasieve afgewerkte korrels, sheargevoelige gist
