JABŁKA
Cięcie i transport jabłek w jednym etapie procesu
To rozwiązanie pompowe zwiększa wydajność produkcji soku jabłkowego
W przemyśle spożywczym systemy transportowe muszą być przede wszystkim higieniczne, łatwe do czyszczenia i odpowiednie dla żywności. Po spełnieniu tych wymagań, na pierwszy plan wysuwa się kolejny czynnik: Wydajność całego łańcucha procesowego. Szczególnie w przypadku przetwarzania owoców na koncentrat soku, duże ilości surowca muszą być niezawodnie rozdrabniane i stale transportowane dalej.
Jako globalny specjalista w obsłudze złożonych mediów, NETZSCH Pompy & Systemy oferuje rozwiązania pozwalające na połączenie transportu i mielenia w jednym etapie procesu. Pokażemy, jak zwiększyć wydajność produkcji koncentratu soku jabłkowego.
Doradztwo indywidualne
Wymagania dotyczące pompowania zacieru owocowego
Podczas przetwarzania owoców na koncentrat soku, systemy przenośnikowe muszą obsługiwać produkty o bardzo różnych właściwościach. Całe jabłka lub duże kawałki owoców mają ograniczoną płynność i muszą zostać rozdrobnione przed dalszym przetwarzaniem. Na tym etapie powstaje niejednorodne medium składające się z kawałków owoców, włókien i cieczy. Połączenie składników stałych i ciekłych stawia wysokie wymagania przed stosowaną technologią pompowania. Duże rozmiary cząstek i wysoka zawartość ciał stałych utrudniają równomierne przenoszenie, a zmienna lepkość komplikuje to zadanie. Ponadto produkt jest wrażliwy na duże siły ścinające, ponieważ nadmierne naprężenia mechaniczne mogą zmienić strukturę produktu. Oprócz właściwości reologicznych medium, ważną rolę odgrywają również aspekty chemiczne i higieniczne. Kwasy owocowe są żrące i wymagają odpornych materiałów. Jednocześnie przemysł spożywczy ma surowe wymagania dotyczące higieny, czystości i przydatności komponentów mających kontakt z produktem. Aby zapewnić niezawodne działanie dalszych etapów procesu, takich jak wirówki, transport musi pozostać stabilny i ciągły pomimo trudnych warunków. Jednolite podawanie produktu stanowi podstawę wydajnego i niezawodnego dalszego przetwarzania.
Zmniejszenie złożoności procesu przetwarzania owoców
Firma spożywcza z brazylijskiego stanu Rio Grande do Sul uruchomiła nową linię produkcyjną do wytwarzania koncentratu soku jabłkowego. W zakładzie dostarczane jabłka są czyszczone i przetwarzane bez dalszej obróbki wstępnej, a następnie przetwarzane na zacier owocowy. W wielu zakładach całe owoce są konwencjonalnie miażdżone przy użyciu oddzielnych jednostek tnących lub miażdżących. Dopiero po tym etapie procesu powstały zacier owocowy jest transportowany przez systemy pomp do dalszych etapów procesu, takich jak wirówki. Jednak oddzielne maszyny rozdrabniające zwiększają koszty inwestycyjne linii produkcyjnej, a z drugiej strony tworzą dodatkowe interfejsy między poszczególnymi jednostkami, które stanowią potencjalne punkty awarii podczas pracy. Koszty konserwacji i serwisu również wzrastają, ponieważ kilka maszyn musi być regularnie kontrolowanych i serwisowanych. Ponadto taka konfiguracja zakładu wymaga więcej miejsca na linii produkcyjnej. W tym kontekście firma poszukiwała rozwiązania, które skutecznie łączyłoby rozdrabnianie i przenoszenie w zintegrowanym systemie.
Zintegrowane rozwiązanie pompy upraszcza proces
Do tego zastosowania firma wybrała pompę lejową NEMO® BO/SO z urządzeniem tnącym. Pompa działa zgodnie z zasadą śruby mimośrodowej. Obracający się Wirnikwirnik, wirniki, wirnikiwirnik porusza się w elastycznym stojanie, tworząc zamknięte komory tłoczne, które w sposób ciągły transportują medium od strony ssawnej do strony tłocznej. Ponieważ objętość komór pozostaje stała, tłoczenie jest niskopulsacyjne i stabilne ciśnieniowo. Kluczową cechą zastosowanego rozwiązania jest zintegrowane urządzenie tnące. Umożliwia ono połączenie rozdrabniania całych owoców z ich późniejszym podawaniem w jednym etapie procesu. Zespół tnący składa się z obrotowego noża z trzema ostrzami i stacjonarnych przeciwnoży. Całe jabłka są rozdrabniane natychmiast po wejściu do pompy, a następnie przenoszone na rotory krzywkowe. Obudowa leja zasypowego ze zintegrowanym przenośnikiem ślimakowym zapewnia niezawodne podawanie. Umożliwia to równomierny transport nawet przy wysokiej zawartości ciał stałych.
Opcjonalnie pompa może być wyposażona w dodatkowe urządzenie tnące na kołnierzu ciśnieniowym. Składa się ono z płyty ścinającej i obracającego się noża, które określają wielkość cząstek stałych po wyjściu z pompy. Wybór materiałów jest również dostosowany do wymagań przemysłu spożywczego. Obudowa zbiornika, wirnik i inne elementy obrotowe są wykonane ze stali CrNiMo 17-12-2 (stal nierdzewna V4A), która jest wysoce odporna na kwasy owocowe. Stojan wykonany jest z elastomeru odpornego na działanie kwasów owocowych oraz alkalicznych i kwaśnych środków czyszczących. Wszystkie materiały mające kontakt z produktem są zgodne z wymogami FDA i rozporządzeniem (WE) 1935/2004. Po rozdrobnieniu pompa w sposób ciągły transportuje powstały zacier jabłkowy do wirówki, gdzie sok jest dalej przetwarzany. System został dostarczony w lutym 2020 r. i działa stabilnie i niezawodnie od czasu jego instalacji w fabryce w Rio Grande do Sul. Dzięki zastosowaniu systemu NEMO® BO/SO firma spożywcza była w stanie połączyć kilka etapów procesu. Rozdrabnianie całych jabłek i późniejsze przenoszenie zacieru jabłkowego odbywa się teraz w jednym urządzeniu. To znacznie zmniejsza złożoność systemu.
Skutkuje to kilkoma korzyściami dla operatorów. Eliminacja oddzielnych jednostek tnących zmniejsza koszty inwestycyjne linii produkcyjnej. Jednocześnie w procesie występuje mniej interfejsów, co minimalizuje potencjalne źródła zakłóceń. Ciągły transport o niskiej pulsacji umożliwia również stabilne podawanie materiału do wirówki. Pomimo wysokiej zawartości ciał stałych, przenoszenie jest łagodne dla produktu i niezawodne. Skontaktuj się z ekspertami NETZSCH, aby skutecznie połączyć transport i mielenie w produkcji żywności. Chętnie pomożemy w zaprojektowaniu rozwiązania pompowego dostosowanego do danego zastosowania.
NEMO® BO/SO Pompa z koszem zasypowym oraz elementem tnącym
- Medium: Całe jabłka i przecier jabłkowy
- Prędkość: Zmienna, proporcjonalna do natężenia przepływu
- Inne: Pulpa owocowa o dużej zawartości części stałych
