TÁO
Cắt và vận chuyển táo chỉ trong một bước quy trình
Giải pháp bơm này giúp tăng hiệu quả sản xuất nước ép táo của bạn
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hệ thống vận chuyển phải trước hết đảm bảo vệ sinh, dễ vệ sinh và phù hợp với thực phẩm. Sau khi đáp ứng các yêu cầu này, một yếu tố khác trở nên quan trọng: Hiệu quả của toàn bộ chuỗi quy trình. Đặc biệt khi chế biến trái cây thành nước ép cô đặc, lượng nguyên liệu lớn phải được cắt nhỏ một cách đáng tin cậy và vận chuyển liên tục.
Với tư cách là chuyên gia hàng đầu thế giới trong lĩnh vực xử lý các loại vật liệu phức tạp, NETZSCH Pumps & Systems cung cấp các giải pháp cho phép kết hợp quá trình vận chuyển và nghiền trong một bước duy nhất. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tăng hiệu quả trong quá trình sản xuất nước ép táo cô đặc.
Tư vấn ngay
Yêu cầu cho quá trình bơm hỗn hợp trái cây
Khi chế biến trái cây thành nước ép cô đặc, hệ thống vận chuyển phải xử lý các đặc tính sản phẩm đa dạng. Táo nguyên quả hoặc các mảnh trái cây lớn có độ chảy hạn chế và phải được xay nhuyễn trước khi tiếp tục chế biến. Bước này tạo ra một hỗn hợp không đồng nhất gồm các mảnh trái cây, sợi và chất lỏng. Sự kết hợp giữa thành phần rắn và lỏng đặt ra yêu cầu cao đối với công nghệ bơm được sử dụng. Kích thước hạt lớn và hàm lượng chất rắn cao khiến việc vận chuyển đồng đều trở nên khó khăn, trong khi độ nhớt thay đổi làm phức tạp quá trình này. Ngoài ra, sản phẩm nhạy cảm với lực cắt cao, vì áp lực cơ học quá mức có thể làm thay đổi cấu trúc sản phẩm. Ngoài các đặc tính rheological của môi trường, các khía cạnh hóa học và vệ sinh cũng đóng vai trò quan trọng. Axit trái cây có tính ăn mòn và yêu cầu vật liệu chịu được ăn mòn. Đồng thời, ngành công nghiệp thực phẩm có các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh, sạch sẽ và tính phù hợp của các thành phần tiếp xúc với sản phẩm. Để đảm bảo hoạt động đáng tin cậy của các bước xử lý tiếp theo, như máy ly tâm, việc vận chuyển phải duy trì ổn định và liên tục ngay cả trong điều kiện khó khăn. Một dòng sản phẩm đồng nhất là nền tảng cho quá trình xử lý tiếp theo hiệu quả và đáng tin cậy.
Giảm độ phức tạp của quy trình trong chế biến trái cây
Một công ty thực phẩm tại bang Rio Grande do Sul, Brazil, đã thiết lập một dây chuyền sản xuất mới để sản xuất nước ép táo cô đặc. Tại nhà máy, táo được giao đến được làm sạch và xử lý mà không cần xử lý sơ bộ thêm, sau đó được chế biến thành bột trái cây. Ở nhiều nhà máy, trái cây nguyên quả thường được nghiền bằng các thiết bị cắt hoặc nghiền riêng biệt. Chỉ sau bước xử lý này, bột trái cây thu được mới được vận chuyển qua hệ thống bơm đến các giai đoạn xử lý tiếp theo như máy ly tâm. Tuy nhiên, các máy nghiền riêng biệt làm tăng chi phí đầu tư của dây chuyền sản xuất, đồng thời tạo ra các giao diện bổ sung giữa các đơn vị riêng lẻ, đây là những điểm tiềm ẩn sự cố trong quá trình vận hành. Chi phí bảo trì và dịch vụ cũng tăng lên vì nhiều máy móc phải được kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ. Ngoài ra, cấu hình nhà máy như vậy yêu cầu diện tích lớn hơn trong dây chuyền sản xuất. Trong bối cảnh đó, công ty đã tìm kiếm một giải pháp kết hợp hiệu quả quá trình nghiền và vận chuyển trong một hệ thống tích hợp.
Giải pháp bơm tích hợp giúp đơn giản hóa quy trình
Đối với ứng dụng này, công ty đã lựa chọn bơm phễu BO/SO củaNEMO® kèm thiết bị cắt. Bơm hoạt động dựa trên nguyên lý trục vít lệch tâm. Một Rotorrotor, Rotors, rotorsrotor quay di chuyển bên trong stator đàn hồi, tạo thành các buồng vận chuyển kín liên tục đưa chất lỏng từ phía hút sang phía áp suất. Do thể tích buồng vận chuyển giữ nguyên, quá trình vận chuyển diễn ra ổn định về áp suất và ít dao động. Một tính năng quan trọng của giải pháp này là thiết bị cắt tích hợp. Nó cho phép kết hợp quá trình xay nhuyễn trái cây nguyên quả với việc vận chuyển sau đó trong một bước quy trình duy nhất. Thiết bị cắt bao gồm một dao quay có ba lưỡi và các dao cố định đối diện. Táo nguyên quả được xay nhuyễn ngay khi vào bơm và sau đó được chuyển đến các rotor cánh. Vỏ phễu có hệ thống băng tải ốc vít tích hợp đảm bảo việc cấp liệu đáng tin cậy. Điều này cho phép vận chuyển đồng đều ngay cả khi có hàm lượng chất rắn cao.
Tùy chọn, bơm có thể được trang bị thêm một thiết bị cắt trên flange áp suất. Thiết bị này bao gồm một tấm cắt và một dao quay, xác định kích thước hạt của chất rắn khi ra khỏi bơm. Việc lựa chọn vật liệu cũng được thiết kế phù hợp với yêu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm. Vỏ phễu, rotor và các bộ phận quay khác được làm từ thép không gỉ CrNiMo 17-12-2 (V4A), có khả năng chống lại axit trái cây. Stator được làm từ elastomer chống lại axit trái cây cũng như các chất tẩy rửa kiềm và axit. Tất cả các vật liệu tiếp xúc với sản phẩm đều tuân thủ các yêu cầu của FDA và Quy định (EC) 1935/2004. Sau khi nghiền, bơm liên tục vận chuyển hỗn hợp táo nghiền đến máy ly tâm, nơi nước ép được xử lý tiếp. Hệ thống được giao vào tháng 2 năm 2020 và đã hoạt động ổn định và đáng tin cậy kể từ khi lắp đặt tại nhà máy ở Rio Grande do Sul. Bằng cách sử dụng NEMO® BO/SO, công ty thực phẩm đã có thể kết hợp nhiều bước quy trình. Việc xay nhuyễn táo nguyên quả và vận chuyển bã táo sau đó nay được thực hiện trong một đơn vị duy nhất. Điều này giảm đáng kể độ phức tạp của hệ thống.
Điều này mang lại nhiều lợi ích cho người vận hành. Việc loại bỏ các đơn vị cắt riêng biệt giúp giảm chi phí đầu tư cho dây chuyền sản xuất. Đồng thời, số lượng giao diện trong quy trình giảm đi, từ đó giảm thiểu các nguồn gây nhiễu tiềm ẩn. Vận chuyển liên tục với độ rung thấp cũng đảm bảo cấp liệu ổn định cho máy ly tâm phía sau. Mặc dù có hàm lượng chất rắn cao, quá trình vận chuyển vẫn nhẹ nhàng với sản phẩm và đáng tin cậy. Hãy liên hệ với các chuyên gia của NETZSCH để kết hợp hiệu quả quá trình vận chuyển và nghiền trong sản xuất thực phẩm của bạn. Chúng tôi rất sẵn lòng hỗ trợ bạn thiết kế giải pháp bơm phù hợp với ứng dụng của bạn.
Bơm trục vít NEMO® BO/SO hopper tích hợp thiết bị cắt
- Phương tiện: Táo nguyên quả và bột táo
- Tốc độ: Biến đổi, tỷ lệ thuận với lưu lượng
- Khác: Bột trái cây có hạt to và hàm lượng chất rắn cao
